Ob Dinkelbrot, Vollkornkekse oder Strudelteig aus Linsen: Verbraucherinnen und Verbraucher backen zunehmend in Eigenregie. Foto: Andreas Lischka auf Pixabay TÜV […]
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Lebensmittelkennzeichnung
[…] „schlechte“ Inhaltsstoffe pro 100 Gramm werden miteinander verrechnet. Verwirrung um Dinkel-Weizen Nicht selten bringt das Bemühen um möglichst umfassende und […]
Urgetreidesorten ideal für die Weihnachtsbäckerei
[…] aber schwierig in der Verarbeitung: Die Urgetreidearten Einkorn, Emmer und Dinkel werden bei Kunden immer beliebter. Einfach zu verarbeiten sind […]
Was ist Freekeh?
[…] – Lizenznehmer: food-monitor Er ist mit Grünkern, also unreif geerntetem Dinkel, vergleichbar. Nach der Ernte wird der noch grüne Weizen […]
Gibt es kalorienarme Nudeln?
[…] RitaE auf Pixabay 100 Gramm gekochte Nudeln aus Weizen oder Dinkel liefern zwischen 130 und 150 Kilokalorien. Pasta aus eiweißreichen […]
Große Auswahl bei Alternativen zur Kuhmilch
[…] er sehr allergenarm ist. Getreidemilch kann neben Reis auch aus Dinkel, Hafer oder Roggen hergestellt werden. Der Nährstoffgehalt ist im Vergleich zur Kuhmilch auch bei diesen Sorten sehr gering. Bedingt durch die aufwendige Herstellung und die niedrige Nachfrage sind Getreidedrinks im Vergleich zu Sojadrinks und Kuhmilch relativ teuer. Mandelmilch ist die teuerste Form der alternativen Milcharten. Ihre Herstellung ist auch zuhause möglich. Die Mandeln werden ohne Schalen gemahlen und mit kochendem Wasser übergossen. Die Flüssigkeit wird filtriert und man erhält sowohl die Mandelmilch als auch eine Masse, die zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden kann. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und relativ süß. Vom Nährwertgehalt ist Mandelmilch ebenfalls nicht mit Kuhmilch vergleichbar. In der folgenden Tabelle finden Sie die Nährwertangaben beispielhaft für jeweils eine Milchart: Kuhmilch/ Vollmilch 100 ml Kuhmilch/ fettarm 100 ml Sojamilch 100 ml Reismilch 100 ml Getreidemilch 100 ml Mandelmilch 100 ml Wasser (g) 87,2 89,6 90,3 > 90 > 90 > 90 Kohlenhydrate (g) 4,5 4,6 3,5 7 6 8,5 Fett […]
Grünkern: würzig-aromatisch schmeckende Körner
[…] Ingwer und Chili. Grünkern ist keine eigene Getreideart, sondern unreifer Dinkel. Die vorzeitig geernteten Körner sind saftig-weich und werden durch […]
Eignet sich Urgetreide für die Weihnachtsbäckerei?
[…] denen sich der heutige Kulturweizen entwickelt hat. Am bekanntesten sind Dinkel, Emmer und Einkorn. „In den Teig- und Backeigenschaften können […]
Panade mal anders: knusprig mit Quinoa, Cornflakes und Nachos
[…] Mehl wenden. Wer es nussig mag, nimmt statt weißem Mehl Dinkel– oder Vollkornmehl. Die nächste Station ist luftig aufgeschlagenes Ei, […]
Stellt die Stiefel raus! Gesunde Ideen für den Strumpf zu Nikolaus
[…] und Klein ganz ohne schlechtes Gewissen. Wer beim Backen auf Dinkelmehl setzt, der versorgt seinen Körper mit reichlich Eisen und […]