[…] neben Vitamin B12 auch Jod, Protein, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Vitamin B2, Calcium, Eisen, Zink und Selen. Neu wird auch Vitamin A als gegebenenfalls kritisch eingeschätzt. Keine Empfehlung für oder gegen eine vegane Ernährung für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior*innen Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior*innen kann die DGE aufgrund der weiterhin limitierten Datenlage keine eindeutige Empfehlung für oder gegen eine vegane Ernährung aussprechen. Aufgrund des Risikos für potenzielle, teilweise irreversible Konsequenzen bei inadäquater Durchführung müssen in vulnerablen Gruppen besonders fundierte Ernährungskenntnisse vorliegen, um sich vegan zu ernähren. Für sie ist eine sorgfältig gestaltete Ernährung von noch größerer Bedeutung als in der gesunden erwachsenen Allgemeinbevölkerung. Für eine vegane Ernährung der neu berücksichtigten vulnerablen Gruppe der Senior*innen gibt es bislang keine umfangreiche Erhebung. Auch wenn unklar ist, wie viele Menschen in dieser Altersgruppe vegan leben, ist anzunehmen, dass dieser Anteil in Zukunft steigen wird. Gesundheitliche Vorteile und Risiken Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass gesunde Erwachsene, die sich vegan ernähren, im Vergleich zu anderen Ernährungsweisen von einigen gesundheitlichen Vorteilen profitieren, auch wenn die Vertrauenswürdigkeit der Ergebnisse überwiegend als sehr niedrig bis niedrig eingestuft wird. Veganer*innen weisen tendenziell eine bessere kardiometabolische Gesundheit auf, haben niedrigere BMI-Werte und Blutfettwerte wie HDL-, LDL- und Gesamtcholesterin sowie Nüchternblutzucker. Bei der Gesamtsterblichkeit oder Krebshäufigkeit liegen Hinweise für Vorteile einer veganen Ernährung vor. Für die Häufigkeit von Schlaganfällen und Diabetes können aufgrund der aktuellen Datenlage keine eindeutigen Zusammenhänge abgeleitet werden. Allerdings kann eine vegane Ernährung zu einer potenziell schlechteren Knochengesundheit und einem höheren Frakturrisiko führen. Neben Vitamin B₁₂ auf Jodzufuhr achten Für die Umsetzung einer gesundheitsfördernden veganen Ernährung gibt die DGE Handlungsempfehlungen. Dabei stehen besonders zwei Nährstoffe im Fokus: Neben der regelmäßigen und zuverlässigen Supplementation von Vitamin B12 ist vor allem auch auf eine ausreichende Zufuhr von Jod zu achten. Veganer*innen haben im Vergleich zu Mischköstler*innen tendenziell eine geringere Jodzufuhr, da wichtige Jodquellen wie Seefisch sowie Milch und Milchprodukte entfallen. Pflanzliche Milchalternativen sind jedoch selten mit Jod angereichert. Für eine ausreichende Jodversorgung sollten Veganer*innen jodiertes Speisesalz sowie damit hergestellte Lebensmittel oder alternativ mit Meeresalgen versetztes Meersalz mit definiertem Jodgehalt verwenden. Algen mit moderatem und deklariertem Jodgehalt können zur Bedarfsdeckung beitragen. Da die Jodgehalte in Algen sehr stark schwanken, ist eine übermäßige Jodzufuhr (>500 µg/Tag) allerdings nicht auszuschließen. Daher sind Algen und Algenprodukte, […]
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Offizielles Ende der Spargel- und Rhabarberzeit
![Rhabarber](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Rhabarber-Fotolia-132951882-©-nadin333-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] ungünstig, denn sie behindert die Aufnahme vieler wichtiger Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium oder Calcium im Körper. Außerdem begünstigt sie die […]
Süßes ohne Reue: Vegane Schokoladen-Kreationen von Lovechock mit weniger Zucker, aber mehr Geschmack
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Lovechock-Moodshot-Cacao-Magic-range-scaled-1-300x240.jpg)
[…] im Gegensatz zu raffiniertem Zucker eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Eisen, Zink und Kalium. Diese Nährstoffe können dazu beitragen, den […]
Wildkräuterküche mit dem Hirtentäschel
![Hirtentäschel](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/ordinary-shepherds-purse-3164037_1280-300x240.jpg)
[…] über das Butterbrot, Wildkräutersalate oder als essbare Dekoration über Süßsp eisen gestreut. Reife Samen haben ein leicht nussiges Aroma, das […]
Gusseisenpfannen: Die günstigste überzeugt
![Bratpfanne](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/fried-1873747_1280-300x240.jpg)
[…] Verbraucherschützer beim Kochen zu viele Schwermetalle wie Arsen, Cadmium oder Eisen frei. Nur vier Pfannen schneiden „gut“ ab – darunter […]
Was ist Tempeh?
![Sojabohnen](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Sojabohnen-Fotolia195715520-©-makistock-Lizenznehmer-food-monitor-300x240.jpg)
[…] eiweiß- und ballaststoffreich. Außerdem enthält er Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe. Auch schwarze Bohnen, Lupinen oder Kichererbsen […]
REZEPTTIPP: Dinkel-Zitronenkuchen vom Blech
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Pressefoto_SchapfenMuehle_Dinkel-ZitronenkuchenWEB-300x240.jpg)
[…] Niacin ist. Auch der Anteil wertvoller Fettsäuren und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium ist höher als in anderen […]
Graupen sind vielseitig und bekömmlich: Eine regionale Alternative zu Reis
![Graupen](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Graupen-Fotolia-190952626-©-detry26-Lizenznehmer-food-monitor-300x240.jpg)
[…] Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink und die dreifache Menge an Eisen. Auch aus Nachhaltigkeitsgründen gibt es Vorteile: Graupen werden regional […]
Fragen zu den neuen DGE-Empfehlungen
![Fleisch](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Fleisch-Fotolia-242671668-©-BillionPhotos.com-Lizenznehmer-food-monitor-300x240.jpg)
[…] birgt rotes Fleisch keine gesundheitlichen Risiken, liefert aber gut verfügbares Eisen und Vitamin B12. Außerdem werden zu dessen Erzeugung Futtermittel […]
Gartengrill aus massivem Gusseisen: Garant für kulinarische Köstlichkeiten und wohlige Wärme
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Leda-Werk-Troll-mit-Wenderost-300x240.jpg)
[…] fündig, denn hier hat ein besonderer Werkstoff Tradition: massives Guss eisen. Ein Material, das traditionell im Ofenbau eingesetzt wird und […]