Besondere Vorsicht beim Umgang mit rohem Fleisch und gründliches Durchgaren können Erkrankungen verhüten. In den letzten Monaten traten über dreihundert […]
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EFSA-Stellungnahme zu Nitrosamine in Lebensmitteln
Über verschiedene Lebensmittel wie gepökeltes Fleisch und Fisch, aber auch verarbeitetes Gemüse nehmen wir Nitrosamine auf, die im Körper krebserregend […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] werden. Mindestens ein- bis dreimal im Monat stehen die rohen Fleisch– und Wurstwaren bei 73 Prozent der Befragten auf dem […]
EFSA bestätigt Höchstaufnahmemengen für Lebensmitteln zugesetzte Nitrite und Nitrate
Die bestehenden Höchstaufnahmemengen für Nitrite und Nitrate, die Fleisch und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden, gewährleisten Verbrauchern ausreichenden Schutz, so das […]
Torschlusspanik bei den Panikmachern: Anti-Glyphosat-Kampagne völlig überdreht
[…] höchsten Kategorie 1 wiederum findet sich neben Alkohol auch verarbeitetes Fleisch – somit ist Salami in der gleichen Kategorie wie […]
Aspects for Food Control and Animal Health Nr. 14: MALDI-TOF MS zur Identifizierung der Tierart von Muskelfleisch
[…] (Food Fraud) ist eines der wichtigsten Ziele amtlicher Lebensmittelüberwachung. Bei Fleisch ist für die Kaufentscheidung die Angabe der Tierart besonders […]
Salmonellenbelastung von Schweinefleisch gering
Risikogruppen sollten kein rohes Fleisch essen Neben Eiern und Geflügel kann auch Schweinefleisch mit Salmonellen belastet sein. Im Rahmen der […]
Corona-Infektion über Schweinefleisch nach derzeitigem Stand des Wissens unwahrscheinlich
[…] sind bislang keine Infektionen mit SARS-CoV-2 über den Verzehr von Fleischwaren oder Kontakt mit kontaminierten Fleischprodukten bekannt. Landwirtschaftliche Nutztiere, die […]
Was sind Nitrate und Nitrite und welche Lebensmittel enthalten viel davon?
[…] Nitrat; E 249-252) verwendet. Sie werden häufig zur Haltbarmachung von Fleisch und anderen verderblichen Lebensmitteln verwendet und spielen eine wichtige […]
Fragen und Antworten zur chemischen Dekontamination von Geflügelfleisch
FAQ des BfR vom 21. März 2017 Geflügel fleisch ist relativ häufig im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit Krankheitserregern wie […]