[…] verschiedene Malzsorten zur Verfügung, außerdem gibt es knapp 200 unterschiedliche Hefestämme. Das Reinheitsgebot, am 23. April 1516 im bayerischen Ingolstadt […]
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Wie das geht?
Brot auf Sauerteigbasis selber backen
[…] Genießern für guten Geschmack und Brotqualität. Milchsäurebakterien verschiedener Stämme und Hefen sind beim Sauerteigbrot für das Teiggerüst verantwortlich. Da die […]
Berliner selbst gemacht
[…] Daher haben die Menschen diese Lebensmittel genutzt, um ein gehaltvolles Hefegebäck zuzubereiten. Wer die Ballen selbst herstellen möchte, braucht zunächst […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig
[…] den Geschmack des dunklen und rauchigen Bieres, und die obergärigen Hefen brachten zusammen mit Milchsäurebakterien einen säuerlich spritzigen Geschmack hinzu, […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] muss nämlich nicht mehr an Zutaten rein als Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und etwas Salz“. Brot wurde früher tendenziell […]
Naan-Pizza: Indisches Fladenbrot aus dem eigenen Ofen
[…] Der Teig lässt sich problemlos selbst zubereiten. Die Grundzutaten sind Hefe, Wasser, Zucker und Mehl. In manchen Rezepten kommt noch […]
Veganes Schnitzel von Planted – verblüffend ähnlich, entschieden anders
[…] % natürlichen Zutaten (Wasser, Pflanzenprotein, Pflanzenöl, Erbsen- und Zitrusfasern, Weizenmehl, Hefe) hergestellt, angereichert mit Vitamin B12. Die knusprige Ummantelung mit […]
Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] den Brotteig lange gehen zu lassen. Denn dann konsumiert die Hefe das Asparagin und das Acrylamidpotenzial sinkt. Weitere Informationen: Aktuelle […]