[…] eingelegt werden. Selbstverständlich muss er vorher ausgenommen werden – alle Innereien und Kiemen sind zu entfernen. Der passende Räucherschrank Auf […]
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Wie das geht?
Neuer Podcast „Klausurrelevant!“ der FH Münster zur Ernährungswissenschaft startet mit umami
[…] Themen für Folge 2 und 3 stehen schon fest: „ Innereien – frei von der Leber weg“ und „Honig – […]
Weltweite Versorgungslücke bei Omega-3-Fettsäuren
[…] Wir Menschen müssen die vorhandenen Fischressourcen besser nutzen. Denn auch Innereien, Köpfe und Flossen enthalten diese so wichtigen Fettsäuren. Ein […]
Toques d’Or Chef Holger Bodendorf siegt mit seinem Team im Battle gegen Max Stiegl mit seinem Team bei „Ready to beef“
[…] Sylt gegen Burgenland, französisch-mediterrane Nobelküche von der Nordsee gegen edle Innereien aus Österreich. Tim Mälzer hatte zwei echte Könner am […]
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
[…] Leber und Rohwürste verursacht, also durch den Verzehr von Fleisch, Innereien und Produkten, die aus infizierten Schweinen oder Wildschweinen hergestellt […]
Neue Zahlen zur Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland
[…] lag im Jahr 2018 bei gut 8,7 Millionen Tonnen (inklusive Innereien sowie Schlacht- und Nebenerzeugnissen). Hiervon entfiel der größte Teil, […]
Pflanzenöle: Auf die Fettsäuren kommt es an
[…] Makrele bieten hohe Omega-3-Mengen. Reich an Omega-6 sind Muskelfleisch und Innereien. Zudem stecken beide Fettsäuren in vielen pflanzlichen Ölen. Tierische […]
Der neue Matjes ist da: Genuss rustikal oder fein
[…] Salzen. Beim Kehlen werden die Kiemen und beim Ausnehmen die Innereien entfernt – lediglich die Bauchspeicheldrüse verbleibt im Fisch. Die […]
Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln und Futtermitteln
[…] der Lebensmittelproben umfasste vor allem tierische Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Innereien verschiedener Tierarten wie Rind, Schwein, Geflügel, Schaf, Wildschwein und […]
TÜV SÜD Umfrage: Verbraucher essen edles Fleisch am liebsten
[…] Schwanz), entwickelte sich nach und nach zum Nahrungstabu (wie z.B. Innereien). Laut Fleischatlas 2018 lag der Verzehr von Innereien in […]