[…] Erdkruste vorkommt. Zudem wird es beispielsweise durch industrielle Prozesse oder Oxidation von Aluminiumbauteilen in die Umwelt freigesetzt. Auf welchen Wegen […]
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Kokumi-Effekt entschlüsselt: Pfifferlinge verstärken den Geschmack
[…] durch Zubereitung und Lagerung dynamisch verändert –enzymatisch oder infolge von Oxidation. Es hat laut Studie auch einen Einfluss, ob die […]
In der Corona-Krise mit Hafer gut versorgt – 10 Fragen – 10 Antworten
[…] Sie haben eine antiatherogene Wirkung, das heißt sie können die Oxidation von Substanzen und somit schädigende Ablagerungen in den Blutgefäßen […]
In der Corona-Krise mit Hafer gut versorgt sein (FAQ)
[…] Sie haben eine antiatherogene Wirkung, das heißt sie können die Oxidation von Substanzen und somit schädigende Ablagerungen in den Blutgefäßen […]
Olivenöl „nativ extra“: auch zum Kochen und Braten geeignet?
[…] ein gesundes Öl. Es hatte weiterhin Eigenschaften, die vor der Oxidation von speziellen Proteinen (Low Density Lipoproteine, LDL) schützen. Diese […]
Kampf gegen Foodwaste: EDEKA und Apeel machen jetzt auch Zitrusfrüchte länger haltbar
[…] aus pflanzlichen Materialen hergestellten Schutzmantel, um den Wasserverlust und die Oxidation zu verlangsamen – zwei Hauptfaktoren, die den üblichen Verderb […]
Honeycrunch erwartet trotz Wetterkapriolen eine gute Ernte
[…] Honeycrunch-Apfels sind sein fruchtiger Duft, das knackig-saftige Fleisch, eine langsame Oxidation sowie eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure. Die […]
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle
[…] den Inhalt. Peroxidzahl: Peroxide können in Fetten und Ölen durch Oxidation von ungesättigten Fettsäuren mit Sauerstoff entstehen. Die Peroxidzahl als […]
Wie wird Schokolade richtig gelagert?
[…] mit Luft und Licht in Berührung, führt dies zur sogenannten Oxidation der Fette. Die Folge ist eine starke Geschmacksveränderung und […]
Neues zur Prozesskontaminante Acrylamid
[…] es wird angenommen, dass diese Wirkung primär auf seiner metabolischen Oxidation zum genotoxischen Glycidamid (GA) beruht. Die in diesem Beitrag […]