Wasserlinsen in der Suppe oder auch als Gemüsebeilage? Was hierzulande für Verwunderung sorgt, essen die Asiaten bereits seit Jahrtausenden. Die … mehr
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Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
Auswahl der Getreidesorten und Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist, so eine … mehr
Heiße Wohlfühlgetränke helfen bei nasskaltem Wetter, beruflichem Stress zum Jahresende oder der Weihnachtsvorbereitungen
Vor allem in den Wintermonaten gibt es einiges, was uns Nerven und Energie kosten kann. „Es ist dann besonders wichtig, … mehr
Biofaktoren und Demenz?
Zunehmend mehr Patienten sind von den psychisch-kognitiven Störungen einer Demenz betroffen.Der folgende Beitrag beschreibt den potentiellen Nutzen des Biofaktors Vitamin … mehr
Ernährungswissen – A
6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure Abbau Abdomen Abführmittel Absorption Abstinenz Abusus Acarbose Acesulfam Acetolactate-Decarboxylase Aceton Acetonurie Acetylierte oxidierte Stärke Acetylierte Stärke Acetyliertes Distärkeadipat Acetyliertes … mehr
Pflanzliche Ernährung: Die vorteilhaften Effekte von veganem Protein
Immer mehr Menschen greifen regelmäßig zu Proteinshakes. Mit diesen möchten sie beispielsweise ihren Muskelaufbau fördern, ihr Abnehmvorhaben unterstützen oder ihre … mehr
Saccharin und Co. ersetzen Haushaltszucker
Kaum Kalorien und hohe Süßkraft Der Kuchen, das Dessert, die Konfitüre oder der Tee soll süß sein und sich zugleich … mehr
Antibiotika-Resistenzen: Unerwartete Enzym-Vielfalt in Umweltkeimen entdeckt
Viele Krankenhaus- und Umweltkeime tragen bislang unbekannte Resistenz-Gene in sich, die potentiell auch auf andere Bakterienarten transferiert werden können. Dies … mehr
Heilpilze gestern und heute: die lange Tradition, mit Pilzen zu heilen
„König der Heilpilze“ nennen die Chinesen den Shiitake-Pilz, der sich auch bei uns als Speisepilz immer größerer Beliebtheit erfreut. In … mehr
Ernährungswissen – L
Laccase Lactacidose Lactase Lactit Lactoflavin Laktose Laktoseintoleranz Laktulose Langerhans Inseln Lanolin L-Äpfelsäure L-Ascorbinsäure Latenter-Diabetes L-Carnitin LD50 Lebensmittelallergie Lebensmittelbestrahlung Lebensmittelbuch Lebensmittelimitate … mehr