[…] in fingerdicke Scheiben schneiden und vier Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Scheiben […]
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Wie das geht?
Feuer und Flamme für Käse-Fondue und ein Grund mehr Rosenkohl zu lieben!
[…] den Kohl auf Vorrat lagern möchte, der sollte ihn entweder blanchieren oder einfrieren. Rezept Käse-Fondue und Rosenkohl Quelle: BVEO Rosenkohl Rosenkohl […]
Dicke Bohnen – ein typisch rheinisches Gemüse
[…] in die Sterneküche gehalten. Dort werden die Kerne nach dem Blanchieren von der ledrigen Haut befreit. Die dann freigelegten leuchtend […]
Weißkohl für die Winterküche: rund, zartgrün und mild-würzig
[…] Kopf wird geviertelt und der harte Strunk keilförmig herausgeschnitten. Zum Blanchieren den Kohl in schmale Streifen schneiden, und in kochendes […]
Zuckererbsen: schnelles Gemüse – gekocht und roh
[…] auch hier empfiehlt es sich, sie nur ganz kurz zu blanchieren und nicht zu kochen. Alternativ brät man sie 30 […]
Rosenkohl, ein typisches Wintergemüse wird geerntet
[…] eine schnelle Verarbeitung. Das Gemüse kann nach dem Putzen und Blanchieren sehr gut eingefroren werden. Quelle: Provinzialverband Rheinischer Obst- und […]
Möhren in bunter Vielfalt
[…] oder runde Scheiben schneiden, nach Farben getrennt, jeweils wenige Minuten blanchieren. Bei den violetten Möhren etwas Zitronensaft dazugeben, damit sich […]
Chinakohl – ein knackiger Alleskönner
[…] Kohlrouladen oder um Fischfilets zu verpacken. Hierzu vorher die Blätter blanchieren und die dicke Mittelrippe herausschneiden. Quelle: Provinzialverband Rheinischer Obst- […]
Rhabarber – Freilandsaison ist eröffnet
[…] Menge ist bei üblichen Portionsgrößen unbedenklich. Dennoch empfiehlt sich Schälen, Blanchieren und Kochen; das verringert den Gehalt an Oxalsäure. Die […]
Grünkohl schmeckt auch ohne Frost
[…] in den Handel kommt. Das ist praktisch, denn durch das Blanchieren verringert sich das Volumen um zwei Drittel, und das […]