[…] Infektionen des Magen-Darm-Trakts aufgetreten waren. Menschen mit Zöliakie vertragen das Klebereiweiß Gluten nicht, das in den meisten Getreidesorten wie Weizen, […]
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Wie das geht?
Grillgenuss trotz Glutenunverträglichkeit
[…] beste Voraussetzungen für einen gemütlichen Grillabend. Zöliakiebetroffene mit Unverträglichkeit des Klebereiweißes Gluten müssen nicht aufs Grillen verzichten. Für den glutenfreien […]
Amarant – das Getreide der Maya, Inka und Azteken
[…] glutenfreie Ernährung geeignet, da es, im Gegensatz zu Getreide, kein Klebereiweiß enthält“, so Sonja Pannenbecker. Ein Multitalent in der Küche […]
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
[…] liegt längenmäßig dazwischen. Wasser erhält die Frische Roggen besitzt weniger Klebereiweiß als Weizen. „Aufgrund der zusätzlich enthaltenen Schleimstoffe würden bei […]
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] Gluten kommt in vielen Getreidesorten vor und bringt als „ Klebereiweiß“ eine wichtige Eigenschaft mit. Es hält die Bestandteile im […]
Seitan als Fleischersatz aus Weizeneiweiß immer belieber
[…] Tofu sein. Eine interessante Alternative ist Seitan, das aus dem Klebereiweiß des Weizens (Gluten) gewonnen wird. Es ist bissfest und […]
Leitlinie zu Zöliakie aktualisiert: Diagnose erleichtern, Lebensqualität steigern
[…] Zöliakie ist nach wie vor eine lebenslange glutenfreie Diät. Das Klebereiweiß Gluten kommt natürlicherweise in verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Dinkel, […]
Glutenfreie Ernährung im Alter: Das müssen Senioren beachten
[…] Getreidesorten wie Weizen oder Roggen hergestellt und enthalten Gluten. Das Klebereiweiß, welches sich als Bindemittel auch in vielen Fertigprodukten und […]
Einfach mal anders backen
[…] tollen Alternative für alle Genießer. Feinster Buchweizenschrot enthält beispielsweise kein Klebereiweiß und bringt dafür einen wunderbar nussigen Geschmack ins Brot. […]
Mit Hobbybäcker die Brotvielfalt erweitern
[…] zu einer tollen Alternative für alle Genießer. Feinster Buchweizenschrot enthält beispielsweise kein Klebereiweiß und bringt dafür einen wunderbar nussigen Geschmack ins Brot. Maismehl ist […]