Handelsübliches Trockeneis wird sowohl wegen seiner langanhaltenden kühlenden Eigenschaften für die Lagerung, den Versand und Transport für Frisch- und Tiefkühlwaren … mehr
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Wie das geht?
Bier-Nation Deutschland auf dem Prüfstand: DLG testete über 800 Biere
[…] die Haltbarkeit des Schaums, die Farbe, den Trübungsgrad sowie den Kohlendioxid– und Ethanolgehalt des Bieres. In den abschließenden sensorischen Tests […]
Damit Hefeteig „geht“: Backhefe im Einsatz
[…] einen Gärungsprozess auslöst, wobei die im Teig enthaltenen Kohlenhydrate zu Kohlendioxid und Alkohol vergoren werden. Das Kohlendioxid durchsetzt den Teig […]
Bier-Nation Deutschland auf dem Prüfstand: DLG testete 800 Biere
[…] die Haltbarkeit des Schaums, die Farbe, den Trübungsgrad sowie den Kohlendioxid– und Ethanolgehalt des Bieres. In den abschließenden sensorischen Tests […]
Gögginger Bier
[…] bei Temperaturen zwischen 8 und 10 °C zu Alkohol und Kohlendioxid. Erst nach dem Gärungsprozess, wenn der Großteil des Zuckers […]
Wie kommen die Löcher in den Allgäuer Emmentaler?
[…] spezielle Reifungsbakterien zugegeben, die im Laufe der Reifung des Käses Kohlendioxid erzeugen. Mit zunehmender Reifung bildet sich zudem eine feste […]
Zuckerpilz des Bieres: Bäckerhefe – Mikrobe des Jahres 2022
[…] alkoholische Gärung erkannte. Die Hefezellen bauen Glukose oder Fruktose zu Kohlendioxid-Bläschen (CO₂) und dem Alkohol Ethanol ab. Der Alkohol verschafft […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] aus Blättern und Früchten. Sie bauen Glukose oder Fruktose zu Kohlendioxid-Bläschen (CO₂) und dem Alkohol Ethanol ab. Der Alkohol verschafft […]
Sauerstoffbehandlung von Fleisch – außen hui, innen pfui
[…] setzen die Hersteller abgepackter Fleischwaren der Verpackung ein Gasgemisch aus Kohlendioxid und Sauerstoff zu. Erkennbar sind diese Produkte an der […]
Plastik ersetzen: Verpackung aus Tomaten, Algen und Co.
[…] erdölbasiertes Plastik, da Mais, Weizen oder Zuckerrohr für ihr Wachstum Kohlendioxid aus der Luft entnehmen. Auch wenn „Pflanzenplastik“ noch in […]