[…] Brötchen tatsächlich enthalten ist.“ Vollkornbrot wird aus mindestens 90 Prozent Roggen– und Weizenvollkornerzeugnissen hergestellt. „Nur weil das Brötchen etwas dunkler […]
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Pestizide in Lebensmitteln: Zahlen weiter stabil
[…] dies folgende Lebensmittel: Äpfel, Kopfkohl, Lauch, Kopfsalat, Pfirsiche, Erdbeeren, Tomaten, Roggen, Wein, Kuhmilch und Schweinefett. Die niedrigsten Rückstandshöchstmengen wurden für […]
FODMAP-Reduktion in Backwaren: mehr Zeit für den Teig und alternative Hefe
[…] Herstellung FODMAP-armer Backwaren unter praxisüblichen Bedingungen, auch unter Verwendung von Roggenmehlen, fehlten aber bislang. Studien, die in den vergangenen vier […]
500 Jahre Reinheitsgebot: Die Kelten kannten es nicht – und brauten trotzdem hochwertig
[…] die Forscher größere Mengen an Gerstenmalz zusammen mit den Rohfrüchten Roggen und Hafer entdeckt. Dort wurde wohl ein Mischbier aus […]
Wo kommt unser Getreide her?
[…] den beiden flächenmäßig größten Bundesländern Bayern und Niedersachsen. Auch beim Roggen stand Deutschlands Mühlen 2017 genug eigene Ernte zur Verfügung. […]
Traditionsreicher Trendsetter: Holzofenbrot wird Brot des Jahres 2022
[…] heutige Verbreitung wieder stetig wächst. Holzofenbrote sind überwiegend Mischbrote aus Roggen und Weizen. Dank ihrer besonders kräftigen Kruste weisen sie […]
Sparwelt.de ermittelt die günstigsten und beliebtesten Brötchen des Landes
[…] klassischen Weizenbrötchen (56 Prozent) sowie Körner- und Vollkornbrötchen (44 Prozent). Roggen– (23 Prozent) und Laugenbrötchen (18 Prozent) erfreuen sich ebenfalls […]
Getreidebilanz 2020/21: 83 Kilogramm Mehl pro Person
[…] 5,6 Millionen Tonnen auf Mais. Top 3 der Nahrungsgetreide: Weizen, Roggen und Hafer 8,6 Millionen Tonnen Getreide wurde für Nahrungszwecke […]
Wie viel Gluten ist wirklich drin?
[…] weisen im Vergleich zu den anderen untersuchten Getreidearten und Getreideprodukten Roggen (3.177 mg/100 g ganzes Korn) und Roggenprodukte auf. Im […]
Repräsentative Umfrage: Vollkorn & Co. für mehr Wohlbefinden
[…] fragen. Vollkornbrot oder -brötchen bestehen zu mindestens 90 Prozent aus Roggen– oder Weizenvollkornmehl oder einer Mischung beider Getreidesorten. 2. Ebenfalls […]