[…] zur Ernährung und Nahrungszubereitung vor 5.300 Jahren. Frisches oder getrocknetes Wildfleisch von Steinbock und Rothirsch, Einkorn und Spuren von giftigem […]
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Wie das geht?
Schwermetalle und Elemente in Lebensmitteln sowie Futter unter Kontrolle
[…] 37 Fleischproben sind in der Routineuntersuchung gewesen. Das dabei enthaltene Wildfleisch wies keine Probleme auf. „Die Zeiten, in denen wir […]
Für die Sommerküche: Süße Beerenfrüchte pikant zubereitet
[…] Walnüsse oder Pinienkerne ergänzt. Preiselbeeren sind der klassische Begleiter für Wildfleisch, und eine süß-saure Johannisbeersoße passt hervorragend zu Lamm und […]
Monitoring-Projekte für mehr Lebensmittelsicherheit: Immer wissen, was Sache ist
[…] aufgegriffen. 2012 steht zum Beispiel die Untersuchung von Schwermetallen im Wildfleisch auf dem Programm. Die Monitoring-Ergebnisse liefern langfristig einen Überblick […]
Besser essen: Hier dürfen Sie zugreifen
[…] Samen enthalten ebenfalls wertvolle Fettsäuren. Auch Fleisch aus Weidehaltung oder Wildfleisch liefert viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. In der aktuellen „Apotheken […]
Grauhörnchen auf der Speisekarte
[…] Briten machen aus der Not eine Tugend und bieten das Wildfleisch zum Verzehr an. Das kommt bei vielen offenbar gut […]
Estragon: La cuisine francaise
[…] Kraut zurück, denn es passt gut zu Gemüse, Salat, Sauerbraten, Wildfleisch, Lamm, Geflügel, Fisch, Beizen und Marinaden. Frisch gedünstete Sommergemüse […]
Fastenzeit 2024: 9,4 % weniger Alkohol und 3,6 % weniger Fleisch gekauft
[…] folgende Warengruppen: Fleisch: Rind- und Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch, Innereien, Wildfleisch, Wurst und andere Fleischwaren Alkohol: Liköre, Spirituosen, Wein und […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] (etwa 25 % positive Proben von Blinddarminhalt). Die höheren Kontaminationsraten von Wildfleisch im Vergleich zu Fleisch von Nutztieren stehen vermutlich mit […]
Neues Ultrapremium-Hirschfleisch für den Sommer: Fünf Spitzenköche mischen mit beim „Cervena Summer Special“
[…] Möglichkeit, das hochwertige Hirschfleisch kennenzulernen. Frankfurt, Juli 2018. Gerichte mit Wildfleisch haben in Deutschland eine lange Tradition. Besonders in der […]