[…] Bedingungen (z.B. Temperatur-, Sauerstoff- und Feuchtebedingungen) und durch Hilfe von Mikroorganismen oder Pilzen zu mehr als 90 Prozent abgebaut haben […]
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Wie das geht?
Feinkostsalate mit Fisch und Fischereierzeugnissen im Fokus
[…] Reste im Arbeitsbereich oder auf der Theke können Brutstätten für Mikroorganismen darstellen und zu erhöhten Keimgehalten führen. Feinkostsalate sollten bei […]
Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln
[…] andere Stoffe mit physiologischer Wirkung wie Aminosäuren, Fettsäuren, Pflanzenextrakte oder Mikroorganismen. Die Werbung verspricht positive Effekte für Gesundheit, Wohlbefinden und […]
Fäkalkeime im Eis: Softeis als gefährliche Bakterienschleuder
[…] Softeis ist ein geradezu ideales Nährmedium für Salmonellen, denn die Mikroorganismen lieben Zutaten wie Milch, Ei und Zucker. Während herkömmliches […]
Forschungsteam schafft valide Daten für minimale Mengen an Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen zur Gewährung der mikrobiologischen Sicherheit“
[…] und reduziert deren Wasseraktivität, was wiederum eine Hürde für unerwünschte Mikroorganismen in den Produkten darstellt. Auch gepökelte Fleischerzeugnisse wurden in […]
Wie viel Tee steckt in Teewurst?
[…] essen.“ Die Rohwurstreifung ist ein empfindlicher Prozess, der entscheidend von Mikroorganismen bestimmt wird. „Wie bei allen rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs […]
Günstige Gerichte zum Einkochen
[…] Zuckergehalts nicht schimmelt. Beim heißen Einfüllen bleiben Schimmelsporen und andere Mikroorganismen übrig, die das Essen innerhalb weniger Tage verderben. Deshalb […]
Gesundheitsrisiko Kaffeemaschine: Test zeigt, das der Wassertank einer Kaffeemaschine ein Biotop ist
[…] eine dünne Schleimschicht bildet. Diese Ansammlung von Bakterien und anderen Mikroorganismen stellt ein nicht zu unterschätzendes Risiko für die menschliche […]
Was macht Lysozym in Käse?
[…] Käse. „In Käse verhindert Lysozym Reifungsfehler, indem es gegen unerwünschte Mikroorganismen im Käse wirkt“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale […]
Fitmacher für zwischendurch: Trockenfrüchte
[…] Trocknungsprozess verlieren die Früchte etwa 80 Prozent ihres Wassergehalts. „ Mikroorganismen wie Schimmelpilze und Bakterien vermehren sich daher schlecht. Die […]