[…] Luftfeuchte bietet zudem ein ideales Klima zum beschleunigten Wachstum von Mikroorganismen. In der wissenschaftlichen Literatur werden für die hohe Keimbelastung […]
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Wie das geht?
Lebensmittelhygiene – Schutz vor bösen Überraschungen
[…] Haushalt an, in der Schüler an verschiedenen Stationen Aufgaben zu Mikroorganismen, zur Lagerung und Verarbeitung sowie zur Lebensmittelreklamation lösen. Außerdem […]
Fragen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt: Wie lagert Kopfsalat am besten?
[…] die zurückgehaltene Feuchtigkeit bildet jedoch andererseits eine ausgezeichnete Entwicklungsgrundlage für Mikroorganismen. Dies kann bei Temperaturen von +4 bis 8 °C, […]
Fragen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt: Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff?
[…] schlechter trocknet als Kunststoff und somit einen besseren Nährboden für Mikroorganismen darstellt. Beide Materialien haben den Vorteil, dass sie über […]
Fragen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt: Richtig Auftauen – wie geht‘s ?
[…] „Tropfsaftverlust“, der Fleisch zäh und Obst matschig werden lässt. Auch Mikroorganismen vermehren sich in geringerem Maße, wenn langsam bei Kühlschranktemperatur […]
Flüssigrauch, Vanillin & Co.
[…] biotechnisch hergestellte Geschmacksstoffe. Diese können von Bakterien, Schimmelpilzen oder anderen Mikroorganismen produziert werden. Wer die Zutatenliste auf der Verpackung beachtet, […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] giftige Substanz. Kritisch ist das Nitrit, das im Körper durch Mikroorganismen aus Nitrat gebildet werden kann. Nitrit reagiert mit dem […]
Lebensmittelinfektionen sind auf dem Vormarsch
[…] so der BfR-Präsident. Das Dumme ist: Man kann Keime und Mikroorganismen nicht einfach verbieten. Campylobacter zum Beispiel sind natürliche Mikroorganismen […]
Grüner Tee
[…] bei diesem sog. „steaming“ durch Zerstörung der entsprechenden Enzyme und Mikroorganismen verhindert. Ähnlich wie beim Schwarztee werden die Blätter gerollt, […]
Fäkalkeime im Eis: Softeis als gefährliche Bakterienschleuder
[…] Softeis ist ein geradezu ideales Nährmedium für Salmonellen, denn die Mikroorganismen lieben Zutaten wie Milch, Ei und Zucker. Während herkömmliches […]