Konservierungsstoffe begrenzen, verzögern oder hemmen das Wachstum von Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefe, Pilze, Schimmel), die in Lebensmitteln vorhanden sind … mehr
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Wie das geht?
Kartoffelprodukte ohne Zusatzstoffe: Gekauft oder auch selbst gemacht
Chips oder Pommes und Bio – passt das zusammen? Ja. Das Angebot an verarbeiteten Kartoffelprodukten aus ökologischem Anbau hat in … mehr
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
„Die Angst vor Nitrat müsse endlich perdu sein, meint auch die Präventionsforscherin Eva Frei vom Deutschen Krebsforschungszentrum“ (www.sueddeutsche.de vom 28.02.2011). … mehr
Säuren und Salze, Schaumverhüter
Säuren und Säureregulatoren werden in verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet, um saure oder alkalische Eigenschaften zu kontrollieren. Antischäumungsmittel reduzieren den … mehr
Hilft Vitamin C tatsächlich bei Erkältung?
Dr. Utta Petzold, Medizinerin bei der BARMER GEK: „Ob Vitamin C bei Erkältung hilft, wird schon seit den 1970er Jahren … mehr
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
Im Durchschnitt ist der Zuckergehalt mit 8,5 % für Getränke sehr hoch. Der Fruchtsaftgehalt ist sehr unterschiedlich und nur 15 … mehr
Vitamin C in Kartoffeln: Wie es beim Kochen erhalten bleibt
Manchmal wird die Kartoffel auch „Zitrone des Nordens“ genannt, und das nicht ohne Grund: Auf 100 Gramm kommen rund 17 … mehr