[…] im fertigen Gebäck zu senken. „Fügt man dem Mehl die Aminosäure Cystein hinzu, wirkt diese – gewissermaßen als Abfangjäger – […]
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Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
[…] ihre Proteinbestandteile. Einer dieser Bestandteile ist Glutamat, das Salz der Aminosäure Glutaminsäure. Glutamat kommt in natürlicher Form als Glutaminsäure in […]
Blutorangensaft im Test: 100 Prozent unverfälschter Genuss?
[…] derzeit Verfahren zur Überprüfung der Echtheit von Blutorangensaft entwickelt. Die Aminosäure-Analytik erweist sich als vielversprechender Ansatz für diese Fragestellung. Eine […]
Selen – früher toxisch, heute essentiell
[…] männliche als auch die weibliche Fruchtbarkeit Selen ist Bestandteil der Aminosäure Selenocystein und damit essentiell für die Bildung selenhaltiger Proteine, […]
Acrylamid – Tipps für Verbraucher zur Vermeidung
[…] Lebensmittel, die bestimmte Zucker wie Glucose und Fructose sowie die Aminosäure Asparagin enthalten, auf über 120 Grad erhitzt werden, wie […]
Vitamin B12: Wichtig für Blut und Nerven
[…] Folat in die aktive Form um. Dabei wird gleichzeitig die Aminosäure Homocystein abgebaut, ein potenzieller Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wieviel brauchen […]
Neue EU-Vorschriften: Weniger Acrylamid in Pommes & Co.
[…] Stoff als krebserregend erwiesen. Acrylamid entsteht aus Zuckerbausteinen und der Aminosäure Asparagin, wenn bei geringer Feuchtigkeit Temperaturen über 120 Grad […]
Hunger und Sättigung gekonnt dirigieren
[…] die einzelnen Nährstoffe erst einmal in ihre Einzelbestandteile wie Glukose, Aminosäuren und Fettsäuren zerlegt, passieren diese die Darmwand. Der auch […]
Gemüsechips sind keine Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips
[…] oder Rösten, von sehr wasserarmen Lebensmitteln, die Zucker und die Aminosäure Asparagin enthalten“, sagte der Minister. Bei den Untersuchungen habe […]
Klarstellung zu Acrylamid: EU will weder Pommes noch knuspriges Brot verbieten
[…] Rösten und Backen – aus natürlich vorhandenem freien Asparagin (einer Aminosäure) und Zuckern entsteht, vor allem in Produkten auf Kartoffel- […]