[…] das. Denn Bakterien können das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit oder Nitrosamine umwandeln. Nitrit kann bei Säuglingen den Sauerstofftransport […]
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Wie das geht?
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
[…] sehr kritisch betrachtet. Dies hat zu Einschränkungen von Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln und Trinkwasser geführt. Allerdings gibt es keine […]
Warenkunde Gemüse
[…] der Zubereitung ist unbedenklich. Erst danach bilden Bakterien das giftige Nitrit. Die zarten Blätter ergeben einen vorzüglichen Salat. Gekocht kann […]
Nitrit / Nitrat in Rohschinken – Ergebnisse der Kampagne 2010
[…] Nitrat / kg wegen Überschreitung der Höchstmenge beanstandet werden. Die Nitrit-Höchstmenge von 50 mg / kg wurde bei keiner der […]
Damit nichts anbrennt: Tipps fürs gesunde Grillen
[…] zu suchen, so die Ernährungswissenschaftlerin: „Starke Hitze verwandelt das enthaltende Nitrit in krebserregende Nitrosamine“, erklärt Krotz. Auch Krusten oder verkohlte […]
Krebsgefahr im Sommer: Grillen
[…] Braten sollten Grillfreunde ganz verzichten. Aus dem im Pökelsalz enthaltenen Nitrit und dem im Fleisch enthaltenen Eiweiß entstehen durch die […]
ÖKO-TEST Obst und Gemüse vom Wochenmarkt: Nitrat im Salat und Rucola
[…] zwar wenig giftig. Es wird bei der Verdauung aber in Nitrit umgewandelt, das wiederum im Magen mit Eiweißen zu krebserregenden […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] Grenzwerte.“ Nitrat selbst ist keine giftige Substanz. Kritisch ist das Nitrit, das im Körper durch Mikroorganismen aus Nitrat gebildet werden […]
Nitrit in Spinat und in anderen Lebensmitteln
[…] haben die zuständigen Behörden der Bundesländer in einigen Proben erhöhte Nitritgehalte festgestellt. Nitrit (NO2-) ist das Anion der anorganischen Nitritsalze. […]
Wintergemüse enthält oft viel Nitrat – Tipps für eine geringere Belastung
[…] als im Sommer. Weil der Körper Nitrat in das schädliche Nitrit umwandelt, sollten Gemüse mit niedrigen Werten auf den Tisch. […]