[…] Teig dürfen selbstverständlich dunkel bleiben. Neue Vorschriften zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln sollen vielmehr Lebensmittelunternehmern verbindliche Regeln an die […]
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Wie das geht?
Acrylamid: Zustimmung zum Vorschlag der Kommission zur Reduzierung des Gehalts in Lebensmitteln
[…] Vertreter der Mitgliedstaaten einem Vorschlag der Europäischen Kommission zugestimmt, den Acrylamidgehalt in Lebensmitteln zu senken. Nach Inkrafttreten der vorgeschlagenen Verordnung […]
Handbuch zur Risikokommunikation von EFSA und Mitgliedstaaten aktualisiert
[…] vor. Die aktualisierte Ausgabe enthält neue Fallstudien über Koffein und Acrylamid in Lebensmitteln, einen neuen Überblick über die Vermittlung von […]
Gesundheitlicher Verbraucherschutz: Wichtige Themen immer noch weitgehend unbekannt
[…] Sicht der Risikobewertung wichtig sind, wie z.B. Pyrrolizidinalkaloide im Tee, Acrylamid in Lebensmitteln oder die Lebensmittelhygiene im eigenen Haushalt“, sagt […]
Lebensmittelsicherheit: Frühstück beim BfR auf der Grünen Woche
[…] das gestillte Kind gesundheitlich unbedenklich. Beim Toasten von Brot kann Acrylamid entstehen, wie grundsätzlich beim Backen, Rösten, Grillen, Frittieren und […]
Erfreulich wenig Acrylamid und Cumarin in kommerziellem Weihnachtsgebäck
[…] wies niedrige Arcylamidgehalte auf. Auch die privaten Weihnachtsbäcker können hohe Acrylamidwerte vermeiden, wenn sie einfache Regeln beachten und zum Beispiel […]
Zweiter EFSA-Bericht über chemische Stoffe in Lebensmitteln unterstreicht „zentrale Rolle von Daten“
[…] – sowie die Verbraucherexposition gegenüber Prozesskontaminanten von aktuellem öffentlichen Interesse: Acrylamid in Lebensmitteln sowie Glycidylester und 3-MCPD in pflanzlichen Ölen […]
Hessisches Landeslabor prüft Glühwein, Kinderpunsch und Weihnachtsgebäck
[…] und Spekulatius, habe das Landeslabor auf eine mögliche Belastung mit Acrylamid untersucht. Acrylamid kann beim Backprozess entstehen und gilt als […]
Tipps der Landfrauen zum Backen von Lebkuchen
[…] gegenüber Ober- und Unterhitze. Beim Backen von Lebkuchen kann sich Acrylamid bilden. Damit dies möglichst nicht bzw. nur in geringen […]
White Russet: Direktvermarktung einer Gentechnik-Kartoffel
[…] schnell braune Flecken bekommt und die beim Erhitzen weniger gesundheitsschädliches Acrylamid entstehen lässt. Doch bisher zeigen die großen Fast Food-Ketten […]