[…] Äpfel essen. In einigen Apfelsorten fehlt eine bestimmte Aneinanderkettung von Aminosäuren. Aminosäuren sind Eiweiße, die in jedem Lebewesen vorkommen. Eine […]
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Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] im fertigen Gebäck zu senken. „Fügt man dem Mehl die Aminosäure Cystein hinzu, wirkt diese – gewissermaßen als Abfangjäger – […]
Biofaktoren und Demenz?
[…] Defizite mit erniedrigtem Vitamin-B12– und erhöhtem Homocysteinspiegel – einer gefäßschädigenden Aminosäure – korrelieren. Außerdem hatten sich nach drei Monaten Vitamin-B12-Supplementierung […]
Mangold – ein unterschätztes Gemüse
[…] An Mineralstoffen sind Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor enthalten. Die Aminosäure Betain regt Leber und Galle an. Mangold schmeckt nicht […]
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
[…] ihre Proteinbestandteile. Einer dieser Bestandteile ist Glutamat, das Salz der Aminosäure Glutaminsäure. Glutamat kommt in natürlicher Form als Glutaminsäure in […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] von über 120 Grad Celsius aus Zucker und Asparagin, einer Aminosäure, gebildet wird. Ein in Bayreuth entwickeltes, auf der MS-Bildgebung […]
Braun, rot oder weiß: Für jedes Gericht die richtige Zwiebel
[…] im Innern der Zelle vorhandenes Enzym kommt mit einer schwefelhaltigen Aminosäure aus der Zellwand in Kontakt. Dabei bildet sich ein […]
Blutorangensaft im Test: 100 Prozent unverfälschter Genuss?
[…] derzeit Verfahren zur Überprüfung der Echtheit von Blutorangensaft entwickelt. Die Aminosäure-Analytik erweist sich als vielversprechender Ansatz für diese Fragestellung. Eine […]
Warum gelagertes Leinöl bitter schmeckt …
[…] für den Bittergeschmack sind. Diese bestehen aus acht bis neun Aminosäuren und lassen sich in sechs Klassen (1 bis 6) […]
Wissenswertes über Soja
[…] Qualität her tierischem Eiweiß sehr ähnlich und enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren. Besonders reich ist Sojaeiweiß an Lysin, einer Aminosäure, die […]