[…] Gemüsebeilage verwenden. Zum Beispiel geben fein gehackte Sellerieblätter Suppen mehr Aroma oder Fenchelgrün verfeinert Soßen und Dips. Die Stiele der […]
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Wie das geht?
Bier in Salat und Panade: Der Gerstensaft ist auch eine raffinierte Zutat
[…] zum Fisch. Das würzige Dunkle gibt der Grillmarinade ein intensives Aroma. Mit einem Schuss Weizen wird das Salatdressing sommerlich-prickelnd. Und […]
Auch Apfelsorten unterliegen der Mode
[…] ansprechend aus, sind knackig und saftig und haben ein gutes Aroma – und das nicht nur unmittelbar nach der Ernte, […]
Heimische Äpfel: Fruchtige Note für herzhafte Gerichte
[…] kulinarischen Zusammenspiels: die feine Säure der runden Früchte unterstreicht das Aroma von Fisch oder Fleisch. Auch viele Suppen erhalten erst […]
Identifizierung von Milchsäurebakterien für die optimale Rohwurstreifung mittels genetischem Fingerabdruck
[…] Starterkulturen dem rohen Fleisch zugegeben und sorgen für ein attraktives Aroma und eine lange Haltbarkeit durch Senkung des pH-Wertes. Während […]
Ingwer: mehr als ein Gewürz
[…] fruchtig Ingwer wird wegen seiner angenehmen Schärfe und dem fruchtigen Aroma in der Küche geschätzt. Der frische Ingwergeschmack passt zu […]
Bratapfelgewürz selbst gemacht
[…] schmeckt er besonders gut. Bratapfelgewürz kann vielen Süßspeisen ein würziges Aroma verleihen – etwa Apfelkuchen und -strudel, Plätzchen, Kaiserschmarren, Waffeln […]
Weidenröschen: junge Stängel schmecken wie Spargel
[…] sind reich an Vitamin C und verfeinern mit ihrem mild-säuerlichen Aroma Suppen und Salate. Auch die Blüten sind essbar und […]
Dinkel und Grünkern: Was ist der Unterschied?
[…] Küche vielseitig verwendet werden. Die ganzen Körner sind eine nussig- aromatische Beilage und werden ähnlich wie Reis zubereitet: Mit der […]
Von Möhren und Karotten: zweitliebstes Gemüse der Deutschen
[…] Backwerk wie Rüblikuchen, Muffins und in Brot sorgen Möhren für Aroma und Saftigkeit. Möhren sind am besten im Gemüsefach des […]