Getreidearten und Brotsorten aktualisiert, traditionelles zeitgemäß formuliert. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs sind eine wichtige Orientierungshilfe fürs Backgewerbe und seine … mehr
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Wie das geht?
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
Im Durchschnitt ist der Zuckergehalt mit 8,5 % für Getränke sehr hoch. Der Fruchtsaftgehalt ist sehr unterschiedlich und nur 15 … mehr
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
„Die Angst vor Nitrat müsse endlich perdu sein, meint auch die Präventionsforscherin Eva Frei vom Deutschen Krebsforschungszentrum“ (www.sueddeutsche.de vom 28.02.2011). … mehr
Unterschätzte Pflanzen-Power: 3 kraftvolle Gesundheitsförderer
Mit dem Marketingbegriff „Superfood“ wurden einige Lebensmittel regelrecht gehypt. Darunter viele Exoten wie die brasilianische Açaí-Beere oder die Goji-Beere aus … mehr
Untersuchung von Säften und Erfrischungsgetränken auf Benzol
Bestimmte Herstellungsbedingungen alkoholfreier Erfrischungsgetränke begünstigen die Bildung von Benzol, das nachweislich krebserregend und erbgutveränderd ist. Im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit … mehr
Eingelegtes Gemüse – sauer, süß oder salzig?
Gemüse lässt sich durch Bearbeitung auf verschiedene Weise haltbar machen; dies hat für den Verbraucher zudem den Vorteil, dass es … mehr
Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar
Kann Gemüse auch flüssig genossen werden? Gemüse kann man nicht nur roh, gedünstet oder gekocht essen, man kann es auch … mehr
Illegale Praktiken zur Rotfärbung von Thunfisch aufgedeckt
Weltweite Aktion OPSON VII. Deutschland und zehn weitere europäische Staaten gehen gegen Lebensmittelbetrug bei Thunfisch vor. Bei der diesjährigen von … mehr
Neu im Alpro® Sortiment: Purer Geschmack, ganz ohne Zucker
Alpro bringt Soja-Joghurtalternative Natur Ungesüßt auf den Markt Bekannt für ein vielfältiges Produktsortiment und schmackhafte Soja-Milchalternativen, bringt Alpro nun ein … mehr
Neue Soja-Joghurtalternative von Alpro: Reich an Ballaststoffen
Soja-Joghurtalternative Natur mit Hafer für vielseitigen Einsatz in der Ernährungsberatung. Alpro hat sein Sortiment an Soja-Joghurtalternativen um die Geschmacksrichtung Natur … mehr