[…] Nitrat. Im dicklichen, klebrigen weißen Milchsaft der Stangen stecken gesunde Bitterstoffe und der Ballaststoff Inulin. Die ausdauernde winterharte Schwarzwurzel ist […]
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Wie das geht?
Feine Würze mit Estragon
[…] abgespült und trocken geschüttelt. Aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle und Bitterstoffe wirkt Estragon wohltuend auf Magen und Darm und fördert […]
Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] zu vermeiden. o Moderne Züchtungen enthalten i. d. R. wenig Bitterstoffe; wem diese immer noch zu bitter sind, kann den […]
Hilft Schnaps bei der Verdauung?
[…] „Verdauungsfördernd nach dem Essen wirkt eher ein alkoholfreier Kräuterbitter, weil Bitterstoffe zu einer vermehrten Ausschüttung von Verdauungssekreten führen“, so die […]
Die Wurzel des guten Geschmacks: Möhren, Steckrüben & Co. bringen Abwechslung in die Winterküche
[…] sollten nicht gemeinsam mit Äpfeln aufbewahrt werden, da sie sonst Bitterstoffe entwickeln. Abgesehen davon werden Wurzelgemüse am besten im Gemüsefach […]
Bei Sommergemüse ist bunt gesund
[…] Außerdem enthalten sie antibiotische Stoffe. Saponine zeichnen sich durch ihre Bitterstoffe aus und stecken z. B. in Hülsenfrüchten, Soja, Spargel […]
Bier in Gefahr: Zitrusfrüchte aus dem Supermarkt enthalten Hopfen-Schaderreger
[…] Pflanzen haben kleinere Dolden und weniger für das Bierbrauen wichtige Bitterstoffe, später folgt das Absterben.“ Ausbreitung durch unsachgemäß entsorgte Zitrusfrüchte […]
Solanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten
[…] und am Stielansatz Solanin enthalten. Früher wurde zur Reduktion der Bitterstoffe empfohlen, Auberginen in Scheiben zu schneiden, zu salzen und […]
Das Beste aus dem Kaffee holen
[…] da das viele Wasser aus der kleinen Menge Kaffee verstärkt Bitterstoffe entzieht. Neben der Menge verändern aber auch Mahlgrad und […]
Salz und Acrylamid in eingelegten Oliven
[…] Verfahren haltbar gemachte Oliven bei uns im Handel. Die enthaltenen Bitterstoffe werden durch verschiedene Verfahren entfernt, z. B. durch Einlegen in […]