[…] verursachen. Andere gelten unter Wissenschaftlern als besonders problematisch, weil sie Enzyme bilden, die viele Antibiotika unwirksam machen und die Resistenzeigenschaften […]
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Wie das geht?
Was genau ist echter Tee?
[…] natürliche Gärung. Indem die Teeblätter gerollt werden, können die enthaltenen Enzyme mit anderen Inhaltstoffen und Sauerstoff reagieren. Schwarzer Tee entsteht, […]
Mate-Tee
[…] Blätter in einer sogenannten Mate-Mühle erhitzt. Bei diesem „Zapekieren“ werden Enzyme zerstört, die sonst das Schwarz-Werden der Blätter verursachen würden. […]
Tipps, um den Stoffwechsel anzuregen
[…] verstoffwechselt. „All diese Vorgänge werden unter anderem durch Hormone und Enzyme gesteuert und verbrauchen Energie. Durch eine Aktivierung des Stoffwechsels […]
Wuppertaler Lebensmittelchemiker*innen erforschen Wirkung von Obst und Gemüse
[…] Doktorandin Nadja Kampschulte zeigt, dass Polyphenole eine bestimme Familie von Enzymen, sogenannte Cytochrom-P450-Monooxygenasen, hemmen können. „Polyphenole hemmen gezielt die durch […]
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: EFSA veröffentlicht Empfehlungen zu Riboflavin
[…] Energiestoffwechsel beteiligt ist und eine Rolle bei der Funktionsweise verschiedener Enzyme spielt. Riboflavin kommt natürlich in vielen Lebensmitteln pflanzlichen oder […]
Nachhaltige Lebensmittel aus Kohlendioxid? Wissenschaftler setzen auf Bakterien
[…] Nico Claassens versucht nun, die Natur zu übertreffen. Mit anderen Enzymen wird ein neuer Zyklus aufgebaut, um das Kohlendioxid zu […]
Wertvolle Vitalstoffe für die Gesundheit
[…] und Nervenfunktionen sind von einer ausreichenden Zufuhr abhängig. Viele wichtige Enzyme und Hormone werden von Spurenelementen aktiviert. Sie gelten als […]
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
[…] die ELISA-Test-Kits vor. Der weit verbreiteten Festphasen gekoppelte Enzymimmunoassay ( Enzyme-Linked Immuno-Sorbent Assay, ELISA) ist eine antikörperbasierte Testmethode. Er gilt […]
Grüner Tee
[…] Fermentierung werden bei diesem sog. „steaming“ durch Zerstörung der entsprechenden Enzyme und Mikroorganismen verhindert. Ähnlich wie beim Schwarztee werden die […]