Revolution der Esskultur – von Mini-Mahlzeiten, urbaner Produktion und der Kunst mit dem Essen. Snacks lösen traditionelle Mahlzeiten ab. Die […]
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Zeitreise Essen – Weiterbildung zur Geschichte der Esskultur
Berlin, 16.1.2017 Presseeinladung ZEITREISE ESSEN – Die Geschichte der Esskultur, am 10. Februar 2017 Seminar 2: 1900-1950 Die Zeit der […]
Aus jeder Esskultur das Positive herausfiltern
[…] Bereicherung, aber auch Herausforderung sein. Über das Essen und die Esskultur lassen sich aber leicht Brücken bauen, denn über ihre […]
Food Report 2022: Nachhaltigkeit als Qualitätskriterium
Corona fördert Wandel von Esskultur und Lebensmittelwirtschaft. Wie sehr sich unsere Esskultur wandelt, zeigt ein Blick auf die Food-Trend-Map 2022. […]
Kopenhagen setzt nachhaltige Esskultur in die Praxis um
[…] sorgen, dass in Kopenhagens Einrichtungen eine gesunde, fröhliche und nachhaltige Esskultur entsteht. Was dann folgte war einmalig in Europas Hauptstädten. […]
Weihnachtsleckereien mit Süßstoff statt Zucker: Diabetiker dürfen auch Süßes naschen
[…] Weltdiabetestages am 14. November 2017. Die Lehrbeauftragte für Lebensmittelkunde und Esskultur in Heidelberg mit dem Arbeitsschwerpunkt Geschmack und Sensorik betont, […]
Diabetiker dürfen ein genussvolles, süßes Leben führen
[…] „Keineswegs“, sagt Diplom-Ökotrophologin Dr. Karolin Höhl, Lehrbeauftragte für Lebensmittelkunde und Esskultur an der Pädagogischen Hochschule Heidelberg und Expertin für Geschmacksforschung, […]
Sind Brezen vegetarisch?
Die Breze gehört zur bayerischen Esskultur. Klassische Laugenbrezen bestehen aus Weizenmehl, Malz, Salz, Hefe und Wasser. Je nach Rezeptur kann […]
Ernährung in Deutschland: Kein Ende der Esskultur in Sicht
[…] Kulturpessimisten, wonach Convenience-Boom, „to go“-Trend und Tiefkühlpizza das Ende der Esskultur in Deutschland einläuten könnten, lassen sich somit widerlegen. Das […]
Essen, trinken – lernen? Ernährungsbildung jenseits des Unterrichts
[…] als Wissensvermittlung im Unterricht. Besonders informelle Lerngelegenheiten bieten Chancen, die Esskultur von Kindern und Jugendlichen positiv mitzugestalten. Allein in der […]