Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus …
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Hefeflocken – das vegane Umami
In vielen Rezepten für vegane und vegetarische Gerichte werden Hefeflocken verwendet. Sie dienen als Würzmittel und zur Bindung von Flüssigkeiten. Doch was verbirgt sich genau …
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Herstellung und Eigenschaften von Hefeflocken und Hefeextrakt
In der veganen und vegetarischen Küche sind Hefeflocken und Hefeextrakt eine beliebte Zutat. Sie geben Speisen eine intensive Würze und sind auch in vielen Fertigprodukten …
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Minestrone für kalte Tage: Gemüseeintopf wie in Italien
Eine italienische Minestrone passt in jede Jahreszeit. Mit reichlich saisonalem Gemüse ist die bunte Suppe ein gesundes und nachhaltiges Essen. Im Herbst und Winter kommen …
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Pesto – gerührt, nicht gequirlt
Bei Pesto denkt man wohl zu allererst an die italienische grüne Variante. Die italienische Version ist auch der Klassiker: Basilikum, Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Käse, manchmal …
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Dukkah, die knackige Gewürzmischung aus dem Orient
Dukkah ist ein orientalisches Gewürz, das in der Zusammensetzung variieren kann und zum Beispiel auch Nüsse und Kerne enthält. Die Mischung bringt daher nicht nur …
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Cashewkerne in der veganen Küche: für Süßes und Pikantes
Cashewkerne sind ein beliebter Knabbersnack und werden geröstet gerne über Reisgerichte und Salate gestreut. Die nierenförmigen „Nüsschen“ können aber noch viel mehr. Da sie einen …
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Beta-Glucane – Gesundheitliche Wirkungen (Teil 2)
In „Im Fokus: Beta-Glucane – Aufbau und Vorkommen (Teil 1)“ haben wir Sie über den Aufbau und das Vorkommen der Beta-Glucane informiert. Im Folgenden möchten …
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Bärlauch-Pesto lässt sich leicht selber machen
Der Frühling ist Bärlauchzeit. Die Saison vom „Waldknoblauch“ reicht von Mitte März bis Anfang Mai. Im Vergleich zum Knoblauch hat er ein milderes Aroma und …
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Von Zwiebelkuchen bis Sauerkraut-Tarte
Pikante Kuchen für die Herbstküche. Im Herbst steigt der Appetit auf herzhafte Ofengerichte, zum Beispiel pikante Kuchen, die mit saisonalem Obst und Gemüse, Pilzen und …
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