[…] durch das Erhitzen stark reduziert. Überlebende Keime, wie z. B. Milchsäurebakterien, können sich aber auch bei Kühlschranktemperaturen vermehren. Eine zu […]
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Blutdruck und Kochsalz – eine innige Beziehung?
[…] gesunden Menschen, ohne Bluthochdruck – auszuschließen. Möglicher neuer Therapieansatz – Milchsäurebakterien im Darm Erst kürzlich erschien im renommierten Fachjournal nature […]
Darmbakterien reagieren empfindlich auf Salz
Kochsalz reduziert bei Mäusen und Menschen die Zahl bestimmter Milchsäurebakterien im Darm, zeigt eine Nature-Studie vom Berliner Max-Delbrück-Centrum und der […]
Schmand, Creme fraiche und Co. – was ist der Unterschied?
Versetzt man Sahne mit Milchsäurebakterien, dann entstehen sogenannte Sauerrahmprodukte. Typische Vertreter sind Saure Sahne, Schmand, Creme fraiche oder Creme double. […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] mal mit selbstgemachtem Joghurt? Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu […]
Gesund, verschönernd und variantenreich: Joghurt – ein echtes Multitalent
[…] beliebt Joghurt wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt und gereift wird. Diese sogenannten „Joghurtkulturen“ bilden aus […]
Muttermilch impft das Immunsystem des Kindes
[…] stabilen Immunsystems sind besonders zwei bestimmte Arten wichtig: Bifidusbakterien und Milchsäurebakterien. Wie wirkt Stillen auf die Darmflora des Kindes? Muttermilch […]
Was tut der Darmflora gut?
[…] im Kampf gegen unerwünschte Eindringlinge und Giftstoffe. Vor allem die Milchsäurebakterien leisten hier wertvolle Arbeit. Sind zu wenige davon angesiedelt, […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] gewünschte Fettgehalt mit Sahne eingestellt. Beim anschließenden sogenannten Dicklegen reifen Milchsäurebakterien das Milchgemisch vor. Durch die Zugabe eines Enzymgemischs, dem […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] gewünschte Fettgehalt mit Sahne eingestellt. Beim anschließenden sogenannten Dicklegen reifen Milchsäurebakterien das Milchgemisch vor. Durch die Zugabe eines Enzymgemischs, dem […]