[…] weder pasteurisiert noch wärmebehandelt wird. Milch, die Nährstoffe, Vitamine und Milchsäurebakterien bewahrt und die Aromen und Düfte der Kräuter und […]
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Joghurt, Honig, Müsli & Kokosöl – lecker und gesund?
[…] und oft aus vielen Zusätzen. Beiden gemeinsam sind Joghurt-Kulturen aus Milchsäurebakterien. Für veganen Joghurt gilt: Je kürzer die Zutatenliste, desto […]
Was ist milchsaures Gemüse?
[…] Milchsaures Gemüse kann entstehen, weil sich auf vielen Gemüsesorten natürlicherweise Milchsäurebakterien befinden. Das Verfahren funktioniert zum Beispiel bei Kohl, Gurken, […]
Brühwurstaufschnitt von der Theke auf dem Prüfstand
[…] durch das Erhitzen stark reduziert. Überlebende Keime, wie z. B. Milchsäurebakterien, können sich aber auch bei Kühlschranktemperaturen vermehren. Eine zu […]
Mikrobe des Jahres 2018 Lactobacillus macht Lebensmittel haltbar
Bei vielen Menschen kommen Milchsäurebakterien täglich auf den Tisch – etwa im Joghurt oder in der Salami. Die winzigen Lebewesen […]
Blutdruck und Kochsalz – eine innige Beziehung?
[…] gesunden Menschen, ohne Bluthochdruck – auszuschließen. Möglicher neuer Therapieansatz – Milchsäurebakterien im Darm Erst kürzlich erschien im renommierten Fachjournal nature […]
Darmbakterien reagieren empfindlich auf Salz
Kochsalz reduziert bei Mäusen und Menschen die Zahl bestimmter Milchsäurebakterien im Darm, zeigt eine Nature-Studie vom Berliner Max-Delbrück-Centrum und der […]
Schmand, Creme fraiche und Co. – was ist der Unterschied?
Versetzt man Sahne mit Milchsäurebakterien, dann entstehen sogenannte Sauerrahmprodukte. Typische Vertreter sind Saure Sahne, Schmand, Creme fraiche oder Creme double. […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] mal mit selbstgemachtem Joghurt? Joghurt wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus Milch hergestellt. Die Milchsäurebakterien bauen den Milchzucker zu […]
Gesund, verschönernd und variantenreich: Joghurt – ein echtes Multitalent
[…] beliebt Joghurt wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt und gereift wird. Diese sogenannten „Joghurtkulturen“ bilden aus […]