[…] Sein Geschmack ist intensiv, leicht bitter und scharf. „Wer den Bittergeschmack nicht mag, kann den Stängelkohl vor der Verwendung kurz […]
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Wie das geht?
Sind Vogelbeeren giftig?
[…] „Durch Erhitzen wird die Parasorbinsäure in unschädliche Sorbinsäure umgewandelt. Der Bittergeschmack weicht und die Früchte schmecken aromatisch und süß“, erklärt […]
Salate-ABC: Im Sommer aus heimischem Freilandanbau
[…] zur Zichorien-Gruppe und damit zu den Salaten mit einem leichten Bittergeschmack. Je nach Blattform unterscheidet man verschiedene Sorten. Der Salat […]
Herbsüße Tamarillo: Die Baumtomate aus Südamerika
[…] Konfitüre, Suppen, Soßen und Chutneys. Eine Prise Zucker mildert den Bittergeschmack und unterstreicht das herbsüße Aroma. Die Schale ist ungenießbar […]
Salate für die Sommerküche: leicht und sättigend
[…] und nach und nach verbrauchen lässt. Endiviensalat hat einen leichten Bittergeschmack und kann auch warm zubereitet werden. Der milde Lollo […]
Wenn Zucchini und Kürbisse bitter schmecken, droht Vergiftungsgefahr
[…] durch bittere Zucchini. Häufig sind ältere Personen betroffen, weil sie Bittergeschmack nicht mehr so intensiv empfinden. „Offensichtlich bilden Zucchini- und […]
Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] Pflanzenfarbstoff Chlorophyll und der sekundäre Pflanzenstoff Intybin aus, der den Bittergeschmack verursacht. Dieser Bitterstoff ist für die Gesundheit positiv. Er […]
Spreewälder Meerrettich
[…] Auenlandschaft im Süden Brandenburgs, erreicht. Ein hoher Saccharosegehalt ist wünschenswert, Bittergeschmack dagegen nicht. Der Name Meerrettich hat nichts mit „Meer“ […]
Wie Ernährungswissenschaftler den Geschmack auszutricksen lernen
[…] und entwickelt werden, manipulieren gezielt unsere Geschmacksempfindung, indem sie etwa Bittergeschmack unterdrücken oder den Eindruck für süß und salzig verstärken. […]