Nahezu 171.000 Tonnen Dinkelmehl produzierten deutsche Mühlen im Wirtschaftsjahr 2018/19. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bestätigt in seinem neuen Bericht zur Struktur der Mühlenwirtschaft 2019 den … mehr
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Ist Dinkel das neue einheimische Superfood?
Das Urgetreide Dinkel war früher auch unter „Spelz“ bekannt. Dinkel ist eine Weizensorte, die insbesondere im 18. Jahrhundert verbreitet angebaut wurde. Heute ist das wertvolle … mehr
Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen?
Mit seinem feinen, nussigen Aroma wird Dinkelmehl immer beliebter. Das Getreide wurde bereits vor 10.000 Jahren in Kleinasien angebaut und war noch um 1900 hierzulande … mehr
Dinkel-Vollkornbrot ist Brot des Jahres 2018
Leicht nussig im Geschmack. Deutschland ist das Land mit der größten Brotvielfalt weltweit. Über 3.000 verschiedene Spezialitäten werden angeboten, meldet das Deutsche Brotinstitut. Das Dinkel-Vollkornbrot … mehr
Urgetreide und Backqualität: Bislang größter Dinkel-Test offenbart große Qualitätsunterschiede
Erstklassiger Dinkel ließe sich durch Zucht noch weiter verbessern: Forscher der Uni Hohenheim erarbeiten einfache und schnelle Tests für die Getreidebranche. Hoher Ertrag, Standfestigkeit und … mehr
Aus dem wiederentdeckten Urgetreide: Dinkel Drinks von Natumi
Franckenhorn und Zollernspelz heißen die beiden Dinkelsorten aus Deutschland, die Natumi in seinen Produkten verarbeitet. Als Marktführer in diesem Segment, stellt Natumi seine Dinkel Drinks … mehr
Aromawunder Urkorn Dinkel ist geschmacklich noch lange nicht ausgereizt
Mehr Geschmack & Ertrag: Testmarathon von Handwerkern und Forscher der Universität Hohenheim weist Weg zu neuen Zuchtzielen für das Traditionsgetreide. Würzig, zimtig, nussig: so variantenreich … mehr
500 Jahre Reinheitsgebot: Neuer Schwung für Bier, Brot & Co. aus Einkorn, Emmer & Dinkel
Themen-Serie der Universität Hohenheim zu 500 Jahre Reinheitsgebot, Teil 4/5: Lebensmittel aus alten Weizensorten sind eine attraktive Alternative. Attraktive Biere aus attraktiven Rohstoffen: Bereits vor … mehr
Aus 100 Prozent Urgetreide: „Dinkel Flammkuchenboden Rustique“ von Tarte Gourmet bildet ideale Basis für vegetarische und vegane Belagsvariationen
Hauenstein, den 2. März 2016 – Mit dem „Dinkel Flammkuchenboden Rustique“ steht bei Tarte Gourmet erstmals eine besonders ursprüngliche Geschmacksvariante im Fokus auf der Messe … mehr
Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
Experten der Universität Hohenheim veröffentlichen wissenschaftliche Artikel zu Nährstoffen und Anbaufragen in alten Weizenarten. Back to the roots: Die alten und lange vergessenen Weizenarten Einkorn, … mehr