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Mit seinem feinen, nussigen Aroma wird Dinkelmehl immer beliebter. Das Getreide wurde bereits vor 10.000 Jahren in Kleinasien angebaut und war noch um 1900 hierzulande weit verbreitet. Dann wurde Dinkel … mehr
Leicht nussig im Geschmack. Deutschland ist das Land mit der größten Brotvielfalt weltweit. Über 3.000 verschiedene Spezialitäten werden angeboten, meldet das Deutsche Brotinstitut. Das Dinkel-Vollkornbrot ist zum Brot des Jahres … mehr
Erstklassiger Dinkel ließe sich durch Zucht noch weiter verbessern: Forscher der Uni Hohenheim erarbeiten einfache und schnelle Tests für die Getreidebranche. Hoher Ertrag, Standfestigkeit und Resistenz gegen Krankheiten: Beim Anbau … mehr
Franckenhorn und Zollernspelz heißen die beiden Dinkelsorten aus Deutschland, die Natumi in seinen Produkten verarbeitet. Als Marktführer in diesem Segment, stellt Natumi seine Dinkel Drinks nur aus regional angebautem Winterdinkel … mehr
Mehr Geschmack & Ertrag: Testmarathon von Handwerkern und Forscher der Universität Hohenheim weist Weg zu neuen Zuchtzielen für das Traditionsgetreide. Würzig, zimtig, nussig: so variantenreich können Dinkelkreationen munden. Doch bislang … mehr
Themen-Serie der Universität Hohenheim zu 500 Jahre Reinheitsgebot, Teil 4/5: Lebensmittel aus alten Weizensorten sind eine attraktive Alternative. Attraktive Biere aus attraktiven Rohstoffen: Bereits vor 10.000 Jahren brauten die Mesopotamier … mehr
Hauenstein, den 2. März 2016 – Mit dem „Dinkel Flammkuchenboden Rustique“ steht bei Tarte Gourmet erstmals eine besonders ursprüngliche Geschmacksvariante im Fokus auf der Messe Internorga 2016. Der naturreine „Dinkel … mehr
Experten der Universität Hohenheim veröffentlichen wissenschaftliche Artikel zu Nährstoffen und Anbaufragen in alten Weizenarten. Back to the roots: Die alten und lange vergessenen Weizenarten Einkorn, Emmer und Dinkel bieten nicht … mehr
Alte Getreidearten verzeichnen wachsenden Marktanteil. Fachtag an der Universität Hohenheim informiert über Chancen bei Anbau und Verarbeitung. Sie besetzen nur eine Nische, die aber kontinuierlich wächst: Die alten Getreidearten Einkorn, … mehr
Dinkel ist heute in der Küche wieder sehr beliebt. Die Getreideart ist älter als Weizen und wurde bereits von den Alemannen angebaut. Es handelt sich um eine vergleichsweise genügsame Pflanze, … mehr
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