Der Begriff „Fenchel” findet sich in der deutschen Küche gleich zweimal: zum einen heißen die Gemüseknollen Fenchel, zum anderen bezeichnet man damit auch den Samen, der als Gewürz genutzt wird. … mehr
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Birne und Fenchel – Traumpaar für schmackhafte Herbstgerichte
Zwischen sechs und zehn Prozent der Menschen in Deutschland verzichten bereits weitgehend auf Fleisch. Stattdessen kommen pflanzliche Produkte und viel Obst und Gemüse auf den Teller. Ideal für die Herbstküche … mehr
Knollenfenchel weckt Urlaubserinnerungen
Bei den derzeitigen hohen Temperaturen können sich die Verbraucher mit Knollenfenchel wieder in den Urlaub am Mittelmeer zurückversetzen. Knollenfenchel zählt in unseren Breiten noch zu den jüngeren Gemüsearten. Ähnlich wie … mehr
Delikat Essen: Fenchel – ein Allroundtalent in der Küche
Das Doldengewächs gewinnt an Beliebtheit Insbesondere Italiener lieben Fenchel. Sie liegen im Verzehr weit vorn. Die italienische Küche kennt viele Rezepte, doch auch hierzulande gewinnt Fenchel an Beliebtheit: Das mediterrane … mehr
Würziger Fenchel: Heilpflanze für die Küche
Am Fenchel scheiden sich die Geister: Manche lieben ihn, andere hassen ihn. Dabei ist die Knolle mit dem anisartigen, leicht süßlichen Aroma eigentlich ein ganz besonderer Genuss. Wer sich erst … mehr
Knollenfenchel – würzig und gesund
Mit einer Anbaufläche von rund 50 ha zählt Knollenfenchel im Rheinland zwar zu den nicht ganz so wichtigen Gemüsearten, er behauptet aber seit Jahren einen festen Platz im Sortiment der … mehr
Fenchel: würzig frisch mit einem Hauch Anis
Der Fenchel hat Saison. Das Gemüse mit dem anisähnlichen Aroma verleiht vielen Speisen eine interessante Note. Gedünstet und geschmort ist Fenchel eine leckere Beilage zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Er … mehr
Fenchel: Erfrischende Knolle sucht Geschmacksliebhaber
Erst wenige deutsche Gaumen erfreuen sich an ihrem feinwürzigen Aroma, viele beachten sie kaum oder beäugen sie skeptisch. Die Italiener hingegen huldigen die Fenchelknolle als Spezialität: Mehr als fünf Kilogramm … mehr
Gekräutertes Doradenfilet auf Tomaten-Fenchelgemüse
Zutaten für 4 Portionen 3 frische Knoblauchzehen 150 g schwarze und grüne Oliven 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Basilikum 1/2 Bund Thymian 1 unbehandelte Zitrone 8 EL Olivenöl Salz, … mehr
Seelachsfilet mit Kartoffel-Zucchini-Schuppen und Fenchelscheiben
Zutaten für 4 Personen 2 Fenchelknollen 1 unbehandelte Orange 50 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Seelachsfilets à 150 g 4 mittelgroße Kartoffeln 1 kleiner Zucchino Und So … mehr