Vergleich der Brote aus Weizenmehl mit Broten aus Buchweizenmehl. Pseudogetreide wie Amaranth, Quinoa oder Buchweizen enthalten viele Nährstoffe und bereichern […]
Studierende nehmen Pseudogetreide unter die Lupe
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Wie das geht?
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck
[…] Neufassung 2021. Eine neue Getreidesystematik erfasst nunmehr auch die trendigen Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa, die somit zukünftig als […]
Brot und Blinis aus Buchweizen: Trendlebensmittel punktet bei Geschmack und Verarbeitung
[…] und mit ihm auch das Wissen über den Anbau dieses Pseudogetreides. Um dieses Wissen zurückzuholen, die Vielfalt in der Landwirtschaft […]
Vegetarische Bratlinge: mit Getreide und viel frischem Gemüse
[…] kommen kernige Haferflocken, Reis, Hirse, Grünkern, Bulgur oder Couscous. Auch Pseudogetreide wie Quinoa oder Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Kidneybohnen […]
Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
[…] sich dafür eignen: Mehlsorten aus 23 unterschiedlichen Getreidearten und 10 Pseudogetreidearten, 19 Hülsenfrüchten und 25 anderen Pflanzenarten. Diese Vielfalt kann […]
Canihua: Ein Pseudogetreide mit Schokoladenaroma
Foto: 3nafish auf Pixabay Kennen Sie schon Canihua? Das Pseudogetreide ist nah mit Quinoa verwandt und hat einen schokoladig-nussigen Geschmack. […]
Buchweizen: vielseitige Körner mit nussigem Geschmack
[…] das russische Pendant zu deutschen Pfannkuchen. Auch hierzulande gewinnt das Pseudogetreide immer mehr Anhänger, denn die Anwendung in der Küche […]
Salate für die Sommerküche: leicht und sättigend
[…] Erdbeere, Himbeere und Brombeere. Perfekte Sättigungseinlagen sind Nudeln, Kartoffeln oder Pseudogetreide wie Couscous, Bulgur und Quinoa. Da fehlt nur noch […]
Green New Deal: Freie Universität Bozen entwickelt Nahrung der Zukunft
[…] eiweißhaltigen Milchprodukten – einschließlich Backwaren – erhalten. Aus Gemüse und Pseudogetreide wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Quinoa werden neue Lebensmittel […]
23. Heidelberger Ernährungsforum. Weder Fisch noch Fleisch? Proteine im Fokus der Wissenschaft
[…] Teilnehmern auf, mit welchen Methoden er aus Proteinlieferanten, wie dem Pseudogetreide Quinoa oder Hülsenfrüchten wie Lupinen, Produkte mit einer hochwertigen […]