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Wie das geht?
ÖKO-TEST Glühwein: Schwefelgeruch und Zuckerschock
Die Hälfte der Glühweine konnte ÖKO-TEST nicht überzeugen. Das ÖKO-TEST-Magazin hat in der aktuellen Dezemberausgabe Glühweine einer Schadstoff- und Aromastoffanalyse unterziehen sowie von Spezialisten den … mehr
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
Im Frühjahr 2013 wurden 38 Proben Wein aus Südeuropa und Deutschland auf das Mykotoxin Ochratoxin A, auf den Gehalt an Schwefeldioxid und den Gehalt an … mehr
Forschungsprojekt SO2SAY reduziert Schwefeldioxid in Rotwein auf Minimum
Wein ohne Schwefel: Mehr Genuss für Allergiker, Nachweisgrenze unterboten. Schwefeldioxid verleiht Lebensmitteln längere Haltbarkeit, kann aber unerwünschte Effekte hervorrufen, besonderes bei Allergikern. Das ttz Bremerhaven … mehr
Schwefeldioxid- und Kupfergehalte in Wein aus Öko-Trauben und aus aus konventionellen Trauben
Das Thema Öko und Bio hat seit einigen Jahren auch im Weinbereich spürbar, wenn auch anteilmäßig noch auf überschaubarem Niveau, über alle Vertriebskanäle Fuß gefasst. … mehr
Vorgesehene Schwefeldioxidgrenzwerte gefährden Wettbewerbsfähigkeit deutscher Bio-Weine
Bisher gelten für alle Weine der Europäischen Union – unabhängig davon, ob sie konventionell oder ökologisch hergestellt werden – einheitliche Ausbauvorgaben. Unterschiede gibt es jedoch … mehr
Lebensmittel-Frische ohne Schwefeldioxid
Wenn Obst und Gemüse zu Lebensmitteln wie Wein und Snacks verarbeitet werden, ist in den meisten Fällen Schwefeldioxid (SO2) mit im Spiel. Die Hauptfunktion dieses … mehr
Warum gibt es keine Bio-Konfitüre?
Die Begriffe Konfitüre und Marmelade sind bei Bio-Erzeugnissen selten zu finden. Das liegt an ihrer Rezeptur. Für Konfitüren schreibt das Gesetz bei der Herstellung im … mehr
Spülschwamm-Mikrobiom: Was dich nicht umbringt, macht dich härter!
Spülschwämme sind wahre Keimschleudern. Bis zu 54 Milliarden Bakterien sitzen in einem Kubikzentimeter Schwammgewebe. Ist es da eine gute Idee, den Spülschwamm durch Erhitzen in … mehr
Reis und Klimafolgen: Bakterien im Test gegen Treibhausgase
Reis ist für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung das wichtigste Grundnahrungsmittel. Es gibt mehr als 8.000 Sorten und 90 Prozent des weltweit angebauten Reises wird … mehr