[…] erklärt sich durch die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von […]
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Wie das geht?
Am 16. Oktober ist Tag des Rohmilchkäses
[…] 50°C während mindestens 30 min erwärmt. Danach wird durch die Milchsäure-Bakterien der PH Wert auf 5,2 gesenkt. Mit anderen Worten […]
Was denkt die Bevölkerung über Zusatzstoffe in Lebensmitteln?
[…] weiß die Mehrheit, dass Carotin als Farbstoff verwendet wird, bei Milchsäure wissen hingegen nur etwa ein Viertel der Befragten, dass […]
Das wahrscheinlich beste Sushi Restaurant in Berlin?
[…] Narezushi roher Fisch, gereift in fermentiertem Reis. Hier funktioniert die Milchsäure des vergorenen Reises als Konservierungsmittel. Fisch wird in einen […]
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] Hohenheim. Noch ist unklar, ob diese Peptidasen von den zugegebenen Milchsäurebakterien stammen oder aus der Milch kommen – sei es […]
Verpackungen mit grünem Anstrich: mehr Schein als Sein
[…] die geprüften Verpackungen auf „Bio“-Kunststoff aus nachwachsenden Rohstoffen, zum Beispiel aus Poly- Milchsäure oder Cellulose. Die Werbung dafür lautet dann „green plastic […]
FSGG setzt im Versand vermehrt auf nachhaltige Verpackungen – Verwendung von umweltfreundlichen Materialien
[…] aus Reismehl hergestellt wurden. „Auch unsere Folie aus Stärke und Milchsäure zum Vakuumieren ist nachhaltig produziert. Spätestens nach sechs Monaten […]
Das Geheimnis um Whey Proteine und Produkte
[…] tatsächlich so genannte Molkeproteine. Die Molke besteht aus Milchzucker, Wasser, Milchsäure, Phosphor, Molkeprotein, Vitamin B1, B2, B6 und Kalium, sowie […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] konzentrieren sich durch den Wasserentzug. Foto: Lumitar, Unsplash 3. Die Milchsäuregärung fällt unter die biologischen Haltbarmachungsverfahren Beim milchsauren Vergären, auch […]
Mikrobiom des Darms
[…] probiotische Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel empfohlen. Sie enthalten probiotische Bakterien, wie Milchsäure– oder Bifidobakterien, denen gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen werden. Jedoch sind […]