[…] waschen, putzen und im kochenden Salzwasser für etwa 3–5 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und […]
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Wie das geht?
Fischragout mit Zottarella
[…] sprudelnd kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. Inzwischen die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch […]
Allgäutaler Nudelgratin mit Gemüse
[…] entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. […]
Kalettes: lila Kohlröschen mit nussig-mildem Geschmack
[…] Nährstoffe am besten erhalten. Die Röschen lassen sich aber auch blanchieren, dünsten und kochen. Das braucht nur wenige Minuten. Kalettes® […]
Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
[…] Stücke schneiden. In Wasser zum Kochen bringen und den Mangold blanchieren. In Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und ausdrücken. Putenbrust […]
Grüne Bohnen – knackfrisch auf den Tisch
[…] einfrieren – wenn es schnell gehen soll auch roh. Das Blanchieren zuvor erhält jedoch die kräftige Farbe sowie den Geschmack […]
Bittersüß: Radicchio, Mangold, Chicorée
[…] lassen sich Blätter und Stiele auch einfrieren. Dazu das Gemüse blanchieren, abschrecken, vorsichtig ausdrücken und portionsweise in Gefrierbeutel packen. Chicorée […]
Bandnudeln mit scharfer Tomatensauce und Zottarella-Minis
[…] Basilikumblättchen in Streifen geschnitten Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansätze und Samen entfernen, Zwiebeln […]
Mehr als nur ein Würzmittel – Zwiebeln, Lauch und Co.
[…] als Rohkost gereicht werden, empfiehlt es sich, ihn vorher zu blanchieren. Das macht ihn bekömmlicher. Bundzwiebel / Lauchzwiebel Die Bundzwiebel, […]
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
[…] Entfernen Sie Blattstiele, Rippen und äußere Blätter von nitratreichem Gemüse. Blanchieren oder kochen Sie Ihr Gemüse. Das verringert den Nitratgehalt […]