[…] 11,4 % auf gut 254 000 Tonnen zurück. Die Menge des ausgeführten Geflügelfleisches blieb hingegen relativ konstant (-0,2 %) und lag zuletzt bei […]
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Wie das geht?
Fleisch kaufen: Was ist dabei zu beachten?
[…] sich Schweinefleisch rosa bis hin zu hellrot. Ein Merkmal bei Geflügelfleisch ist die Flüssigkeit, die sich bei abgepackten Stücken in […]
Rohe Lebensmittel: Gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt
[…] Erreger in einer Vielzahl von rohen Lebensmitteln lauern: Salmonellen und Campylobacter in Geflügelfleisch, Hühnereiern und rohen Fleisch- und Wurstwaren, Listerien in kaltgeräucherten […]
Fleischproduktion im Jahr 2022 um 8,1 % gesunken
[…] Schlachtmenge von 985 000 Tonnen Rindfleisch lag 8,2 % unter dem Vorjahresergebnis. Geflügelfleisch: Schlachtmenge um 2,9 % gesunken Die Menge an erzeugtem Geflügelfleisch […]
Chicken Nuggets – die Goldstückchen aus Geflügelfleisch
Chicken Nuggets – die goldenen Stückchen – paniert, frittiert, knusprig, saftig sind Klassiker der Systemgastronomie, werden inzwischen auch im Lebensmitteleinzelhandel … mehr
Marktbericht zum Jahreswechsel 2022/23
[…] die grassierende Vogelgrippe haben zu einer leicht gesunkenen Bruttoeigenerzeugung bei Geflügelfleisch geführt. Lag der Selbstversorgungsgrad in 2015 noch bei 110 […]
Genuss ohne Reue: Was bei der Zubereitung von Fondue und Raclette wichtig ist
[…] Melken oder Schlachten auf die Lebensmittel. Besonders häufig wird Campylobacter in rohem Geflügelfleisch nachgewiesen. Aber auch andere rohe oder unzureichend erhitzte Lebensmittel […]
Das Regionalfenster hält weiter Kurs
[…] als auch bei den Verbraucher*innen festgehalten wird. Besonders die Produktgruppen Geflügelfleisch sowie Fleisch- und Wurstwaren (Rind und Schwein) wachsen deutlich, […]
BVL veröffentlicht 10-Jahres-Bericht zum Zoonosen-Monitoring
[…] beim Menschen und wird hauptsächlich durch den Verzehr von kontaminiertem Geflügelfleisch hervorgerufen. Die Ergebnisse des Zoonosen-Monitorings zeigen, dass bei der […]
98 % des importierten Gänsefleisches im Jahr 2021 kamen aus Polen und Ungarn
[…] allein auf den Dezember. Bei der Gesamtmenge des hierzulande erzeugten Geflügelfleisches bildet Gänsefleisch eher die Ausnahme: Nur 0,2 % der rund […]