ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Anti oxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne […]
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Wie das geht?
Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar
[…] eingesetzt. Stoffe wie z. B. L-Ascorbinsäure können zum Schutz vor Oxidation verwendet werden. Auch Zutaten für die geschmackliche Optimierung sind […]
Antioxidantien – Geheimwaffen der Pilze
[…] uns bewegen und denken können. Das geschieht im Körper durch Oxidation, also durch eine chemische Reaktion von Sauerstoff beispielsweise mit […]
Honeycrunch erwartet starken Produktionsanstieg
[…] Honeycrunch-Apfels sind sein fruchtiger Duft, das knackig-saftige Fleisch, eine langsame Oxidation sowie eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure. Die […]
Mit Pilzen gesund, hübsch und fit durchs Frühjahr
[…] „gutem“ HDL-Cholesterin an und hindern das „schlechte“ LDL an der Oxidation. Oxidiertes LDL ist verantwortlich für die Bildung gefährlicher Plaques, […]
TÜV SÜD informiert: Qualitätskriterien bei Olivenöl
[…] Glasflaschen schützen das Olivenöl und seine Nährstoffe viel besser vor Oxidation durch Licht. Glasflaschen oder Metallcontainer sind Plastikflaschen – noch […]
Auf dem Weg zur intelligenten Verpackung
[…] palladium-basierten Sauerstoff-Absorbers lassen sich sowohl das Mikroorganismenwachstum, als auch die Oxidation des Lebensmittels um mehrere Tage verzögern. Bioaktive Naturfasern gegen […]
Adalbert-Raps-Stiftung fördert erneut drei Stipendien zum Gewürz-Sommelier
[…] verloren gegangen, auch was die Haltbarmachung betrifft, das Verhindern von Oxidation.“ Er arbeitet seit über 20 Jahren in der Forschung […]
Gesund durch Herbst und Winter mit der Arzneipflanze des Jahres
[…] unterstützen auch die Avenanthramide, haferspezifische sekundäre Pflanzenstoffe. Sie können die Oxidation von Substanzen und somit schädigende Ablagerungen in den Blutgefäßen […]
Immunzellen stellen Körperfett auf die Umwelt ein
[…] zur Wärmeproduktion (Thermogenese) sowie zur Spaltung (Lipolyse) und Verbrennung ( Oxidation) von Fettsäuren gebraucht werden. Anschließende Untersuchungen ergaben zudem, dass […]