Bei der Herstellung von Dinkelreis wird das Dinkelkorn von den für diese Getreideart typischen Spelzen befreit und abgeschliffen. Das Korn […]
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Rezepttipp: Saftiges Quarkbrot
[…] anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle Wertekette garantiert lückenlose Qualität von […]
Urgetreide: Sortenwahl und handwerkliches Können sind Erfolgsrezept
[…] Urgetreide erfordern ein gewisses Know-how. Im vermutlich weltgrößten Urgetreide-Versuch mit Dinkel, Emmer und Einkorn wurde dies nun auch abschließend für […]
Wie eine Kornquetsche den Speiseplan bereichern kann
[…] verarbeiten. So ist es möglich, Flocken der Getreidearten wie Weizen, Dinkel oder Roggen für die Zubereitung von Brot, Gebäck, aber […]
Mehr Abwechslung im Brotkorb mit Spezialitäten aus Dinkel und Emmer
[…] schafft wissenschaftliche Grundlagen zur Verbesserung der Backeigenschaften. Alte Brotgetreidearten wie Dinkel und Emmer erleben seit einigen Jahren eine Renaissance. Vor […]
Rezepttipp: Emmer-Rotweinkuchen
[…] anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle Wertekette garantiert lückenlose Qualität von […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] wir ja in der Regel keine Körner, also keinen Weizen, Dinkel oder Roggen direkt verzehren, sondern in Form veredelter Produkte, […]
Auch Dinkel kann Allergien auslösen
Wissenstand der Bevölkerung zu Dinkel als Weizenart ist niedrig. Bei vorverpackten Lebensmitteln müssen die vierzehn häufigsten Auslöser von Allergien und […]
Weizen – darum ist Vollkorn so gesund
Wie steht es um Dinkel, Emmer und Co? Brot-Fotolia #96071815 © thodonal – Lizenznehmer: food-monitor Weizen ist die wichtigste Brotgetreideart, […]
Marktbericht zum Jahreswechsel 2022/23
[…] Rindfleisch um 8 Prozent. Für Altkühe allerdings stagnierte der Erzeugerpreis. Dinkel erlebte zum wiederholten Mal eine Talfahrt. Der Öko-Eiermarkt war […]