[…] Kartoffeln 100 g Lauch (Porree) 300 g Kürbisfruchtfleisch 1 EL Pflanzenöl 1 EL Hofbutter 400 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder […]
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Wie das geht?
Narrative vs. Tatsachen: Salmonellen in Lebensmitteln
[…] der Deutschen, gleichwohl wird die emulgierte Würzsauce aus Eigelb und Pflanzenöl nicht selten mit einem „bitteren Beigeschmack“ in Verbindung gebracht: […]
Gefährliche Transfette – So lassen sie sich beim Kochen und Backen vermeiden
[…] kgberlin auf Pixabay Transfette können sich auch aus ursprünglich gesundem Pflanzenöl bilden, wenn es industriell gehärtet wird. Transfette stellen eine […]
Brühwürfel selbst gemacht aus Gemüseresten
[…] 100 Gramm Gemüse sollten dabei 10 Gramm Salz sowie etwas Pflanzenöl hinzugegeben werden. Das Salz sorgt dafür, dass die Gemüsepaste […]
Hähnchenrouladen mit Hofblauschimmelkäse und Hofweichkäse
[…] Kerbelblättchen 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck (à 10 g) 1 EL Pflanzenöl 2 EL kalte Hofbutter 50 ml Madeira (oder Portwein) […]
Gemüsebrühe auf Vorrat: Ganz nach eigenem Geschmack selber machen
[…] 100 Gramm Gemüse 10 Gramm Salz untermengen, außerdem einen Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Oliven- oder Rapsöl). Dann die Gemüsebrühe oder […]
Ein Linsendal für kühle Herbsttage
[…] Zunächst werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein gehackt und in Pflanzenöl angedünstet. Hinzu kommen weitere Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, […]
Große Auswahl bei Alternativen zur Kuhmilch
[…] versetzt werden. Das Filtrat daraus ist wässrig und wird mit Pflanzenöl gemischt, wodurch die weiße Farbe entsteht. Da dieser Reisdrink sehr nährstoffarm ist, werden meist Calcium oder Vitamine zugesetzt. Der Eiweißgehalt liegt bei nur 0,1 bis 0,3 %. Im Handel wird Reismilch auch durch den Zusatz von Aromen in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Schokolade angeboten oder mit einem Sojadrink gemischt. Gegenüber den Sojadrinks hat der Reisdrink den Vorteil, dass er sehr allergenarm ist. Getreidemilch kann neben Reis auch aus Dinkel, Hafer oder Roggen hergestellt werden. Der Nährstoffgehalt ist im Vergleich zur Kuhmilch auch bei diesen Sorten sehr gering. Bedingt durch die aufwendige Herstellung und die niedrige Nachfrage sind Getreidedrinks im Vergleich zu Sojadrinks und Kuhmilch relativ teuer. Mandelmilch ist die teuerste Form der alternativen Milcharten. Ihre Herstellung ist auch zuhause möglich. Die Mandeln werden ohne Schalen gemahlen und mit kochendem Wasser übergossen. Die Flüssigkeit wird filtriert und man erhält sowohl die Mandelmilch als auch eine Masse, die zu einem Brotaufstrich verarbeitet werden kann. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und relativ süß. Vom Nährwertgehalt ist Mandelmilch ebenfalls nicht mit Kuhmilch vergleichbar. In der folgenden Tabelle finden Sie die Nährwertangaben beispielhaft für jeweils eine Milchart: Kuhmilch/ Vollmilch 100 ml Kuhmilch/ fettarm 100 ml Sojamilch 100 ml Reismilch 100 ml Getreidemilch 100 ml Mandelmilch 100 ml Wasser (g) 87,2 89,6 90,3 > 90 > 90 > 90 Kohlenhydrate (g) 4,5 4,6 3,5 7 6 8,5 Fett […]
NextVegOil produziert Palmöl-Ersatz aus Maisabfällen
[…] Abfällen der Maisernte biotechnologisch mithilfe des Pilzes Ustilago maydis ein Pflanzenöl erzeugt werden, das in Zukunft Palmöl ersetzen kann. Dieses […]
Ruinös: „ZDFzoom“ über den „Irrsinn mit der Milch“
[…] der modernen Landwirtschaft keine Milch mehr bekommen, stattdessen Ersatzstoffe aus Pflanzenöl, zum Beispiel aus dem umstrittenen Palmöl. Denn für die […]