[…] Handwerksbäcker. Seit 2011 beobachtet die Europäische Kommission das Vorkommen von Acrylamid in Lebensmitteln. Die Substanz wird verdächtigt, krebserregend zu sein. […]
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Wie das geht?
Acrylamid – Tipps für Verbraucher zur Vermeidung
[…] zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln in Kraft, die ab dem 11. April […]
Alle Jahre wieder – Acrylamid in Lebkuchen
[…] in der Vorweihnachtszeit 2015 am CVUA Stuttgart Lebkuchen wieder auf Acrylamid untersucht. Das Ergebnis der Untersuchung von 34 Stichproben: Es […]
Kartoffeln und Acrylamid – Lagerung und Zubereitung von Kartoffeln beeinflussen Acrylamidgehalt
![Kartoffeln](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/kartoffeln_by-dancwart_piqs_de.jpg)
[…] Bei der Erhitzung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel wie Kartoffeln kann jedoch gesundheitsbedenkliches Acrylamid entstehen. Darauf weist das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit […]
Verordnung zur Reduktion des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/csm_Pressefoto_Zentralverband_75e27377fe.gif)
[…] mehr? Am Mittwoch hat die EU-Kommission eine Verordnung zum krebserregenden Acrylamid in Lebensmitteln beschlossen, nach welcher es künftig nur noch […]
Nur noch wenig Acrylamid im Weihnachtsgebäck
![P_Acrylamid_Lebkuchen_klein.jpg](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/P_Acrylamid_Lebkuchen_klein-300x216.jpg)
[…] der Vorweihnachtszeit 2013 am CVUA Stuttgart Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid untersucht. Das Ergebnis der Untersuchung von 41 Stichproben: Es […]
Lebensmittelüberwachung untersucht auch 2018 Weihnachtsgebäck
![Weihnachtsgebäck](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Weihnachtsgebäck-Fotolia-45867332-©-magele-picture-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] Untersuchte Lebkuchen und Zimtsterne enthielten nur wenig der unerwünschten Stoffe Acrylamid und Cumarin. „Wie schon in den Vorjahren können wir […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Lebkuchen enthalten weniger Acrylamid
Unterschiede in den Gehalten herstellungs- und rezepturbedingt. Erhöhte Acrylamidgehalte in Weihnachtsgebäck haben vor einigen Jahren Verbraucher verunsichert. Die dem Bundesamt […]
Klarstellung zu Acrylamid: EU will weder Pommes noch knuspriges Brot verbieten
[…] Teig dürfen selbstverständlich dunkel bleiben. Neue Vorschriften zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln sollen vielmehr Lebensmittelunternehmern verbindliche Regeln an die […]
Berliner und „alkoholfreies“ Blubberwasser – Keine Auffälligkeiten bei Acrylamid und Alkoholgehalt
[…] 103 Proben Berliner, Quarkbällchen, Donuts und ähnliches Gebäck auf die Prozesskontaminante Acrylamid untersucht. Erfreulicherweise wies keine der Proben nennenswerte Gehalte an […]