Acrylamid bildet sich beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln und ist zum Beispiel in Pommes frites, Kartoffelchips und Kaffee enthalten. Eine […]
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Wie das geht?
Pläne zur Reduktion von Acrylamid in Lebensmitteln nehmen Gestalt an
[…] Handwerksbäcker. Seit 2011 beobachtet die Europäische Kommission das Vorkommen von Acrylamid in Lebensmitteln. Die Substanz wird verdächtigt, krebserregend zu sein. […]
Acrylamid – Tipps für Verbraucher zur Vermeidung
[…] zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln in Kraft, die ab dem 11. April […]
Verordnung zur Reduktion des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln
[…] mehr? Am Mittwoch hat die EU-Kommission eine Verordnung zum krebserregenden Acrylamid in Lebensmitteln beschlossen, nach welcher es künftig nur noch […]
Neue EU-Vorschriften: Weniger Acrylamid in Pommes & Co.
[…] knusprig sind. Bei zu hohen Temperaturen kann allerdings der Schadstoff Acrylamid entstehen. Ab April 2018 gibt es europaweit neue Vorgaben […]
Klarstellung zu Acrylamid: EU will weder Pommes noch knuspriges Brot verbieten
[…] Teig dürfen selbstverständlich dunkel bleiben. Neue Vorschriften zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln sollen vielmehr Lebensmittelunternehmern verbindliche Regeln an die […]
Forschungsteam entwickelt Strategien zur gezielten Minimierung des Acrylamid-Gehalts in Backwarenspezialitäten
Vorrang für den Verbraucherschutz! Vor 20 Jahren wurde Acrylamid erstmalig in Lebensmitteln nachgewiesen. Seitdem ist dank intensiver Forschung sehr viel […]
Auswirkungen der neuen Acrylamid-Verordnung
Die Bedeutung für unser täglich Brot. Die neue Acrylamid-Verordnung (EU) 2017/2158 vom 20. November 2017 ist seit dem 11. April […]
Acrylamid: Zustimmung zum Vorschlag der Kommission zur Reduzierung des Gehalts in Lebensmitteln
[…] Vertreter der Mitgliedstaaten einem Vorschlag der Europäischen Kommission zugestimmt, den Acrylamidgehalt in Lebensmitteln zu senken. Nach Inkrafttreten der vorgeschlagenen Verordnung […]
Falsche Lebensmittel und echte Probleme
[…] Verfahren. Neben konkreten Problemlösungen – zum Beispiel zur Minimierung von Acrylamid in Lebensmitteln – betrachtete die Tagung alle Schritte und […]