[…] sich die beiden Flüssigkeiten nicht. Jedenfalls nicht, ohne dass ein Emulgator hinzugefügt wird. Denn Emulgatoren sind der Garant dafür, dass […]
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Wie das geht?
Zusatzstoffe – Fluch oder Segen?
[…] Klassische Zusatzstoffe sind etwa Farb- und Konservierungsstoffe, Süßungs- und Säuerungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren sowie Antioxidationsmittel, aber auch Backtriebmittel. Aromen zählen […]
Was macht eigentlich ein Emulgator?
[…] Lebensmittel machen, verrät schon der Name. Aber was machen eigentlich Emulgatoren, die besonders oft in der Zutatenliste zu lesen sind? […]
ÖKO-TEST Kinder- und Juniorzahncremes: Süßer Zahn
[…] Schäumer eingesetzt wird. Bei zwei Marken werden auch PEG/PEG-Derivate als Emulgator oder Schaumbildner verwendet. Sie können die Mundschleimhaut durchlässiger für […]
Besser geht’s nicht: Die Sojabohne
[…] hohen Gehalt an Lecithin, einer Gruppe von Verbindungen, die als Emulgator für die Lebensmittelindustrie unverzichtbar sind. Mit anderen Worten: Die […]
Schädigt Perfluoroktansäure die Leber beim Menschen?
[…] Perfluoroktansäure PFOA ist eine Industriechemikalie, die hauptsächlich als Hilfsstoff ( Emulgator) bei der Herstellung von Fluorpolymeren (z.B. Polytetrafluorethylen, PTFE) eingesetzt […]
Maßgeschneiderte Proteine: Forscher entwickeln Verfahren zur effizienten Gewinnung von Caseinfraktionen von hoher Reinheit
[…] verschiedene technofunktionelle Eigenschaften: So kann beispielsweise die Fraktion β-Casein als Emulgator genutzt werden, ohne als Zusatzstoff eingestuft zu sein. Die […]
ÖKO-TEST Backzutaten: Plätzchen mit Krebsgift
[…] „sehr gut“. ÖKO-TEST bemängelt jedoch, dass in vier Produkten der Emulgator E 476 steckt, der im Tierversuch in hohen Dosen […]
Rosarote Schokolade: ohne Farbstoffe, aber süß
[…] geht es aber nicht: So enthält die neue Sorte den Emulgator Sojalecithin. Und Zitronensäure verstärkt den säuerlich-fruchtigen Geschmack. Die rosarote […]
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] E-Nummer (z.B. E322) und dürfen alternativ namentlich angegeben werden (z.B. Emulgator: Lecithin). Sonderfall Hilfsstoffe Technologische Hilfsstoffe werden eingesetzt, um eine […]