[…] Rapsöl macht das schlechtere Fettsäureverhältnis, der intensive Geschmack, die schnelle Verderblichkeit und nicht zuletzt der Preis es weniger attraktiv. Empfohlen […]
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Wie das geht?
Es werden Ergebnisse gezeigt für mikrobieller verderb
Fleisch von frei lebendem Wild soll sicherer werden
[…] bei Wildschweinen. Bewertet werden auch Risiken sowohl stofflicher als auch mikrobieller Herkunft, die bei der weiteren Verarbeitung von und beim […]
Food-Scanner für die Hosentasche
[…] gemessenen NIR-Spektren von Hackfleisch mithilfe statistischer Verfahren mit dem mikrobiellen Verderb korreliert und wurde die weitere Haltbarkeit des Fleisches davon […]
Untersuchungsergebnisse zum heiß geräuchten Lachs
[…] lebensmittelrechtlich nicht zu beanstanden. Die anderen zwei Proben mussten wegen Verderb oder hoher Gehalte an Verderberregern beanstandet werden.“, sagt Prof. […]
Listerien nachgewiesen: Lachsspezialitäten zügig verbrauchen!
[…] der Umwelt vorkommen. Das Tückische ist, sie führen nicht zum Verderb der Lebensmittel. Daher kann man ihr Vorkommen weder am […]
Unverpackte Lebensmittel: Das ist beim Kauf wichtig
[…] sichern einen hygienischen Transport. Sie verhindern nicht nur den vorzeitigen Verderb, sondern sind auch Informations-, Deklarations- und Werbefläche. Beispiele dafür […]
Vanille: Die Königin der Gewürze
[…] „Raureif“ aus natürlichen Vanillinkristallen bilden. Das ist kein Zeichen für Verderb, sondern für die besondere Qualität. Hochwertige Vanilleschoten erkennt man […]
Wohin entwickeln sich Verpackungen?
[…] effizient zu transportieren und zu lagern. Verpackungen verhindern Beschädigung und Verderb und leisten einen Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung. In […]
Küchenhygiene für Profis: aid-Heft erläutert aktuelle Vorschriften
[…] arbeitet. Schon die kleinsten Nachlässigkeiten können Folgen haben und zum Verderb von Speisen führen oder – was noch schlimmer ist […]
Mortadella im Test
[…] Letztere stellen zwar kein akutes Gesundheitsrisiko dar, zeigen aber beginnenden Verderb an. Da manche Wurst mit kindgerechter Optik – zum […]