„17 der 19 Proben Brühwurst als lose Thekenware wiesen sensorisch und mikrobiologisch keine Abweichungen auf – eine Probe war verderbgefährdet […]
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Wie das geht?
Jedes zweite Olivenöl ist mangelhaft
[…] „mangelhaft“, weil sie zum Teil hoch mit Schadstoffen belastet oder sensorisch fehlerhaft sind und in fünf Fällen die Laboranalyse die […]
Sensorik-Experten im Einsatz
[…] Voraussetzungen, um akzeptierte Produkte auf dem Markt platzieren zu können. Sensorische Analysen haben in den letzten 20 Jahren zunehmend an […]
Silikon in der Küche – nicht immer die beste Wahl
[…] Vergangenheit hat sich im Labor gezeigt, dass z. B. Eiswürfelformen häufig sensorisch auffällig sind. Deswegen haben wir auch in den Jahren […]
IGF-Projekt des Monats Januar 2024 im FEI-Internetauftritt
[…] Entweder sind die Volumina zu gering oder die Produkte sind sensorisch nicht überzeugend. Zwei Forschungsteams der Technischen Universität München haben […]
Funktionalisierte Pflanzenproteine ermöglichen fettreduzierte Lebensmittel von hoher Qualität
[…] Beeinflussung der Produktstruktur, die jedoch eine entscheidende Rolle für das sensorische Profil eines Lebensmittels spielt. Die komplexen Eigenschaften von Fett […]
Kaum Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Zucchini und Auberginen
[…] im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) in Rostock sensorisch und auf Rückstände untersucht worden. Sie stammten überwiegend aus […]
Orangensaft im Test: Fast wie frisch gepresst
[…] Konzentrat. Geschmacklich punkten vor allem Direktsäfte. Vier der neun sind sensorisch gut, fünf sogar sehr gut. „Die besten schmecken fast […]
Trinkflaschen und Isolierbecher weiterhin geruchlich und geschmacklich auffällig
[…] anderem auch Bienenwachstücher, eine trendige Alternative zu Alu- oder Frischhaltefolie, sensorisch untersucht. Bei den Tüchern wurden keine sensorischen Auffälligkeiten festgestellt. […]
Untersuchungsergebnisse zum heiß geräuchten Lachs
[…] im laufenden Jahr im Landesamt untersucht worden. Der Lachs wurde sensorisch (Geruch, Geschmack, Aussehen, Konsistenz) beurteilt und auf seine hygienische […]