[…] Proben entnommen, nach den Vorgaben der Hersteller gelagert und anschließend sensorisch und mikrobiologisch untersucht. Fünf (20 %) der Mozarellaproben waren […]
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Wie das geht?
Geschmacksprofil von Kakaoproben – schnell und präzise bestimmen
[…] mittels einer stichprobenartigen, visuellen Begutachtung der Bohnen (Schnittest) sowie durch sensorisch geschultes Personal. Zusätzlich nutzen Schokoladenhersteller zeit- und personalaufwendige Methoden, […]
Voll im Trend: Food-Pairing mit Fruchtsaft und -nektar
[…] ist ein hochwertiges Naturprodukt und bietet eine große Vielfalt an sensorisch unterschiedlichsten Produkten – von einheimischen Früchten aus dem Streuobstanbau […]
Weihnachten kann kommen: LALLF gibt grünes Licht für Genuss von Fisch, Fleisch und Geflügel
[…] möglichst zügig verbrauchen. Insgesamt 30 Proben frischen Wildfleisches wurden 2013 sensorisch und mikrobiologisch untersucht. Die Proben stammten aus Handel und […]
Olivenöl im Test: Drei schmecken spitze
[…] extra“ verkauft werden dürfen und sind deshalb mangelhaft. Der Test Olivenöl zeigt: Sensorisch sehr gute Öle haben ihren Preis. Doch nicht jedes […]
Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) untersucht Käseprodukte in Mecklenburg-Vorpommern
[…] 501 Käseproben wurden seit Anfang des Jahres 2019 bis heute sensorisch, chemisch, mikrobiologisch und rückstandsanalytisch untersucht. 76 Prozent (383 Stück) […]
AROMEN, DIE GESCHICHTEN ERZÄHLEN
[…] sind die neuen Kreationen mehr als nur Zutaten, die Konsumenten sensorisch begeistern sollen. Sie basieren auf dem gleichnamigen Firmenreport, der […]
Über 1.420 Produkte im Test in Berlin – Genuss, Gesundheit und Regionalität im Trend
[…] 140 Experten qualitativ beurteilt. Im Mittelpunkt der Tests steht die sensorische Analyse und mit ihr der Genusswert der Lebensmittel. Backwaren […]
Speisesalz im Test: von edel bis alltäglich
[…] in der Januar-Ausgabe der Zeitschrift test veröffentlicht. Drei Salze sind sensorisch sehr gut, andere schmecken oder riechen merkwürdig. „Ein gutes […]
Kokumi-Effekt entschlüsselt: Pfifferlinge verstärken den Geschmack
[…] Phänomen, dass bestimmte Substanzen zwar nicht selbst schmecken, aber Speisen sensorisch verändern. Das führt zu einem vollmundigen und vielschichtigen Geschmackserlebnis. […]