[…] für Zusatzstoffe, Vitamine, Aromen und Enzyme, bei denen gentechnisch veränderten Mikroorganismen zum Einsatz kommen. Für tierische Lebensmittel gelten bestimmte Fristen, […]
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Wie das geht?
Flüssiges Gemüse: Wie viel Nitrat kann in Smoothies stecken?
[…] kommt das Nitrat? Nitrat (NO3-) ist eine Verbindung, welche durch Mikroorganismen aus stickstoffhaltigen Bestandteilen gebildet wird und dadurch in die […]
Was essen wir in Zukunft?
[…] und sein Team von Koralo entwickeln ein Fischersatzprodukt, indem sie Mikroorganismen mit Algen füttern. Das Gründungsteam setzt dabei auf Fermentation. […]
Ab in die Pilze: Tipps zum Sammeln, Zubereiten und Lagern
[…] Die verbleibende Restfeuchte von acht bis 20 Prozent macht den Mikroorganismen durch den geringen Wasseranteil eine Vermehrung nicht mehr möglich. […]
Blausäure in Aprikosenkernen und Rotschimmelreis in Nahrungsergänzungsmitteln
[…] war in 33 % der Fälle das Vorhandensein von unerwünschten Mikroorganismen wie Salmonellen, Listerien oder Escherichia coli der häufigste Grund […]
Investitionen in europäische Unternehmen für alternative Proteine steigen um 24 %
[…] und Ivy Farm Technologies (Großbritannien). Im Bereich Fermentation, bei dem Mikroorganismen für die Herstellung von Alternativprodukten genutzt werden, stiegen die […]
Lebensmittel haltbar machen: Tipps zum Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern
[…] Prozent. Aufgrund des geringen Gehaltes frei verfügbaren Wassers können sich Mikroorganismen nicht mehr vermehren und das Lebensmittel ist somit länger […]
Schwarzer Knoblauch: Knoblauchgeruch adé?
[…] in speziellen Kammern. Während dieser Zeit findet mit Hilfe von Mikroorganismen und Enzymen, die in der Gewürzpflanze enthalten sind, ein […]
Polyphenole in Frühlingskräutern & Co
[…] Wachstum erwünschter Keime zusätzlich pushen und gleichzeitig die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen hemmen. Das hilft, unsere Darmschleimhaut intakt zu halten und […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
[…] Aromaentwicklung und den Geschmack. Es hemmt auch das Wachstum von Mikroorganismen und erfüllt so eine wichtige konservierende Funktion, die nicht […]