[…] Bäckerhandwerks e. V. Fotograf: Darius Ramazani Rund, rechteckig, dreieckig, Weizen, Roggen, Dinkel … Brot gibt es in Deutschland in vielen […]
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Wie das geht?
Rund ums Brot
[…] sonst ist das Angebot so vielfältig. Brotgetreide, wie Weizen und Roggen, leisten einen wichtigen Beitrag zur täglichen Ballaststoffzufuhr und haben […]
Biolandwirte steigern Erlöse um fast zehn Prozent
[…] Preissteigerungen bei pflanzlichen Produkten wie Gemüse und Kartoffeln. Weizen löste Roggen als wichtigste Halmfrucht ab, die Anzahl der Biolegehennen wuchs […]
Dinkel: So gut wie sein Ruf?
[…] stammt das Getreide aus der botanischen Gattung Triticum. „Anders als Gerste oder Roggen ist Dinkel keine eigene Kornsorte“, erklärt Prof. Dr. Stephan C. […]
Praktische Tipps zum Brot retten
[…] ganz leicht, das zu ändern. Je größer der Anteil an Roggen, Vollkorn, Schrot oder Sauerteig, desto länger ist das Brot […]
Wie viel Roggen steckt in einer Roggensemmel?
Wer eine Roggensemmel kauft, sollte nicht damit rechnen, dass sie aus reinem Roggenmehl gebacken wurde. Sie kann sogar zur Hälfte […]
Nachhaltige Ernährung: mit alten Landsorten zu verträglicheren Getreideprodukten
Projekt „ReBIOscover“ soll die Nutzung alter Landsorten von Weizen, Roggen und Gerste vorantreiben. Ziel sind verträglichere Getreideprodukte. Die Wissenschaftlerinnen und […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften des Mehles. […]
Amaranth: der Weizen der Inkas
[…] zubereitet. Amaranth gehört allerdings nicht zu den Süßgräsern wie Weizen, Roggen & Co., sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen. Daher wird er […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] Michael Wippler. Diese gelte es zu bewahren. Neben Weizen- und Roggenmehl wird als dritte Mehlsorte oft Hafer genommen. „Es gibt […]