[…] 0,6 % tatsächlich so genannte Molkeproteine. Die Molke besteht aus Milchzucker, Wasser, Milchsäure, Phosphor, Molkeprotein, Vitamin B1, B2, B6 und […]
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Wie das geht?
Das ideale Fett zum Braten und Frittieren
[…] hohen Temperaturen, da sie neben Fett auch Wasser, Eiweißstoffe und Milchzucker enthält und folglich einen relativ niedrigen Rauchpunkt aufweist. Daher […]
Joghurt, Kefir & Co. selber machen
[…] die neben verschiedenen Milchsäurebakterien auch Hefekulturen enthalten. Sie bauen den Milchzucker zu Kohlensäure und etwas Alkohol um. Man nehme: Ein […]
Proteine im Trend – wie gut sind angereicherte Lebensmittel?
[…] erreicht. In neun Produkten wird ein Enzym verwendet, das den Milchzucker spaltet und dadurch für einen süßeren Geschmack sorgt. Dadurch […]
Richtige Ernährung für optimale Zahngesundheit
[…] es Sinn, Mahlzeiten mit einem Stück Käse zu beenden. Der Milchzucker Laktose ist weniger bedenklich, da er weniger Karies als […]
Jennewein veröffentlicht neue Ergebnisse zur Prävention von Norovirusinfektionen durch komplexe Oligosaccharide
[…] der Industriellen Biotechnologie mit Produkten im Bereich komplexer Oligosaccharide (humane Milchzucker) und seltener Monosaccharide. Das Unternehmen produziert ein breitgefächertes Portfolio […]
Jeder fünfte Schweizer hat eine Allergie oder Intoleranz gegen Nahrungsmittel
[…] Jeder Fünfte ist von einer Intoleranz betroffen – verträgt keinen Milchzucker, reagiert auf histaminhaltige Speisen oder Gluten, das Klebereiweiss in […]
Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: kennen Sie den Unterschied?
[…] haltbar zu machen. Spezielle Bakterien wie Lactococcus cremoris wandeln den Milchzucker in Milchsäure um. Wenn die Milch sauer wird, verändert […]
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
[…] verschiedenen Zuckerarten wie Glukose (Traubenzucker), Fruktose (Fruchtzucker) oder Laktose ( Milchzucker) weisen zudem eine unterschiedlich hohe Löslichkeit und Süßkraft auf, […]
Das Gewürz Ingwer hilft vielen Schwangeren gegen die Übelkeit
[…] Fötus schädigen können. Zur Behandlung des Schwangerschaftsproblems Verstopfung eignen sich Milchzucker, Leinsamen, probiotische Produkte wie Brottrunk oder Kefir und Pflaumensaft. […]