110.300 Tonnen Spargel hierzulande geerntet – knapp 8 % weniger als im Jahr 2021. Ein nicht unerheblicher Teil des hierzulande […]
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Wie das geht?
Spargel aus der Region zu Ostern?
[…] in der Gastronomie zubereitet, zum Ostermenü stellt der erste heimische Spargel für viele Genießer die traditionelle Beilage dar. Doch die […]
Vegane Ideen für den Osterbrunch: Von „Karottenlachs“ bis „Scrambled Tofu“
[…] gut vorbereiten lassen. Das kann eine Gemüsequiche, Risotto mit grünem Spargel oder eine cremige Bärlauchsuppe sein. Und zum Nachtisch schmecken […]
Der Selbstversorgungsgrad: Wie ist es um die Versorgung mit Lebensmitteln in Deutschland bestellt?
[…] bei Weißkohl und Rotkohl übertrifft die Erzeugung den Bedarf. Bei Spargel, der flächenmäßig wichtigsten Gemüseanbau-Kultur in Deutschland, wird ein Selbstversorgungsgrad […]
Mittags gut kochen für eine Person
[…] Hier gibt es neben spannenden Rezepten, wie Belugalinsen mit grünem Spargel und Ei oder Feta mit Semmelbröselkruste und Avocado-Gurken-Salat, auch […]
Präbiotika, Probiotika, Postbiotika: Was ist der Unterschied?
[…] fördern. Sie sind vor allem in Gemüse wie Chicorée, Topinambur, Spargel, Lauch und Zwiebeln enthalten. Im Gegensatz dazu sind Probiotika lebende Mikroorganismen, […]
Verpackungsmüll bei Obst und Gemüse. Gibt es nachhaltige Alternativen?
[…] Zweifel länger. Insbesondere empfindliche oder weitgereiste Lebensmittel wie Beeren oder Spargel aus Chile könnten unverpackt nicht im Supermarktregal angeboten werden. […]
Gemüseernte 2022 um 12 % gegenüber Spitzenerntejahr 2021 gesunken
[…] Karotten an dritter Stelle hinter dem in Deutschland sehr beliebten Spargel mit gut 25 000 Hektar (-2 %), davon 21 300 Hektar ertragsfähige […]
Fachbegriffe aus der Gemüseküche: Simmern, sautieren, egalisieren
[…] fertig zubereitete Gemüse mit einer Soße begossen – etwa der Spargel mit Sauce Hollandaise oder der Salat mit einem cremigen […]
Marktbericht zum Jahreswechsel 2022/23
[…] wurden die Anbauflächen für Zwiebeln und Möhren eingeschränkt. Auch beim Spargel hält die Tendenz zu einer Reduktion der Anbauflächen an, […]