[…] blauen Pflanzenfarbstoffe, die für diese Farbänderung verantwortlich sind, heißen übrigens Anthocyane. 2. Regionale Frische Die meisten deutschen Produzenten von Rotkohl […]
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Wie das geht?
Alte Wintergemüse – leckere Vielfalt neu entdeckt
[…] am Stück geknabbert werden. Die violette Färbung ist auf sogenannte Anthocyane zurückzuführen, die auch in blauen Trauben, Brombeeren und Rotkohl […]
Orangen haben jetzt Saison: Verwendung und Ursprung
[…] „Blutorangen“ seltener angeboten werden. Ihre rote Farbe ist auf sogenannte Anthocyane (sekundäre Pflanzenstoffe) zurückzuführen, die bei niedrigen Temperaturen während des […]
Beerenfrüchte – das Leckerste am Sommer
[…] so wichtig ist. Die in den Beeren enthaltenen Polyphenole und Anthocyane sind exzellente Radikalfänger, die von Carotinoiden und Zink, Vitamin […]