[…] die wichtigsten Hygienevorschriften und deren Anwendung. Ob theoretische Grundlagen über Mikroorganismen oder praktische Anleitungen für Rückstellproben: Das Heft erklärt auf […]
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Wie das geht?
Hart oder weich?: So wird das Ei perfekt
[…] kann in der Eierschale zu kleinen Rissen führen, durch die Mikroorganismen eindringen können. Dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit. Hart gekochte […]
Nahrungsmittelallergien werden häufiger – aber warum?
[…] die Zusammensetzung des Mikrobioms – also die Gesamtheit der verschiedenen Mikroorganismen – auf der Haut und im Darm einen Einfluss […]
Milch aus Kaffeeautomaten: nur ein Schaumschläger?
[…] die milchleitenden Anteile innerhalb der Kaffeeautomaten stellen ein Reservoir für Mikroorganismen dar. In den letzten fünf Jahren untersuchte das Chemische […]
Brühwurstaufschnitt von der Theke auf dem Prüfstand
[…] wie der Name schon sagt, durch Brühen haltbar gemacht. Vorhandene Mikroorganismen werden durch das Erhitzen stark reduziert. Überlebende Keime, wie […]
Camembert vom Aussterben bedroht?
[…] Bei diesen Käsesorten besteht das Problem einer geringen Diversität der Mikroorganismen. Besonders alarmierend ist die Situation offenbar beim Camembert, informiert […]
Seegurke – ein „Superfood“ mit Siegel
[…] Rolle im Ökosystem Meer ist immens: Durch die Aufnahme abgestorbener Mikroorganismen und die Ausscheidung von Stickstoff und Phosphor beeinflussen Seegurken […]
Frischezustand und Haltbarkeit von Ostereiern ohne Auffälligkeiten
[…] und des Verderbs standen weitergehende mikrobiologische Untersuchungen (z. B. verderbserregende Mikroorganismen oder Salmonellen) sowie die Untersuchung auf Farbstoffe und Tests […]
Fragen und Antworten zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt
[…] Deutschland etwa 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen (insbesondere Bakterien, Viren oder Parasiten) in Lebensmitteln verursacht worden […]
Ideal für Sport und Wellness: Protein-Drink aus Lupinen
[…] Die Experten setzen auf eine Kombination aus Getreidemalzen und speziellen Mikroorganismen. Letztere bauen die Phytinsäure hydrolytisch, also mit Hilfe von […]