[…] Herbst 1998 1975 wurde ein Hemmeffekt von Tee auf die Eisenabsorption beim Menschen beobachtet. Als Mechanismus vermutetete die Wissenschaft damals […]
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Nachhaltige Entwicklungsziele – Ernährungssicherung für die Zukunft
[…] zu sichern oder dem Mangel an Nährstoffen wie Zink, Jod, Eisen oder Selen entgegenzuwirken? Mit welchen Strategien die Ernährungswissenschaft und […]
Dem weltweiten Mangel an Mikronährstoffen entgegenwirken: Studie zu Zink-Konzentrationen in Gerste
Die Mikronährstoffe Zink, Eisen und Mangan in einem geschnittenen Korn: links in einer Gersten-Sorte mit geringer Akkumulation, rechts in einer […]
Dürfen grüne Oliven schwarz gefärbt werden?
[…] Oliven pechschwarz zu färben. Möglich ist das mit den Zusatzstoffen Eisen-II-Gluconat (E 579) aus Glucose und Eisen-II-Laktat (E 585) aus […]
ZEIT-Dossier „Vitamin G! Wie Gier“: Ernährungsmediziner widerspricht – Studien belegen Hidden Hunger
[…] das Problem tatsächlich bislang kaum untersucht, nur einzelne Studien w eisen auf Anzeichen für Hidden Hunger zum Beispiel bei Kindern […]
Vegan essen: Nährstoffmangel vorbeugen
[…] weitere Vitamine wie Vitamin D und Riboflavin und Mineralstoffe wie Eisen, Jod, Zink und Selen sein . Vitamin B12 in […]
Hohe Acrylamidgehalte in geschwärzten Oliven nachgewiesen
[…] einer Schwärzung finden sich die Angabe „geschwärzt“ oder die Zusatzstoffe Eisen(II)lactat oder Eisen(II)gluconat auf dem Etikett. Acrylamid kann beim Zubereiten […]
Alles Nano? Neue Form der Eisenergänzung entwickelt
[…] Eidgenössischen Technischen Hochschule (ETH) Zürich haben eine neue Form der Eisenergänzung von Nahrungsmitteln entwickelt. Es handelt sich um essbare Nanofasern […]
CME-Beitrag: Eisen als Biofaktor – zwischen Mangel und Überschuss
[…] gesundheitsfördernde oder krankheitsvorbeugende biologische Aktivität verfügen. Dies gilt auch für Eisen, das häufigste Spurenelement im Körper. Allerdings ist nicht nur […]
Veggie – von flexi bis vegan
[…] Nährstoffen sollten Vegetarier jedoch besondere Aufmerksamkeit schenken, vor allem dem Eisen. Eisen steckt in vielen pflanzlichen Produkten – vor allem […]